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“櫻花桶”?“櫻花味”?“櫻花”入酒?

在日本,櫻花代表了佛教中的“無常”概念。而東瀛審美觀裡其中重要的一個部分,就是欣賞美麗而短暫事物。在釀酒領域,櫻花用日語來說就是“微妙な”——聽上去噱頭挺足的。

目前以“櫻花桶威士忌”的日本酒廠有6家——長濱,信州,松井,神息(Kakimi),以及三得利的響和知多。

當大家蠢蠢欲動想一嚐“櫻花桶”威士忌芳澤時,以下問題你都了解嗎?

1/ What is “櫻花桶”?
2/“櫻花味”?
3/“櫻花木”能做成酒桶?
4/“櫻花”入酒?

威士忌喝久了,大家對各個酒桶的表現力都會越發熟悉。例如,白橡木桶大體上味道清新,花香麥香水果味是典型;雪利桶味道更加馥鬱,常有香辛料果脯甜點心和葡萄酒的味道;波本桶則是香草奶油巧克力。這些具有“共性”的味風味都是由龐大的飲用體驗論證出來的。

如果問“櫻花桶”共識的風味是什麼? 大家應該很難三言兩語說清楚吧。出產櫻花桶的日本酒廠,在英語名稱裡基本都強調“Sakura blossom”或“Cherry blossom”的概念,宣傳大都以“櫻花”這種花卉的獨特風味作為賣點。

櫻花,大多味道極淡甚至無香。某大國際香水與護膚品牌的“櫻花味”產品,都是按照花果香+茶香的基本公式,所調出的“亞洲風格香氛”;而在日本各種春季限定的醃漬櫻花和櫻花點心,尤其是吃得出味道的那些,基本都靠櫻桃or桃子香精調味。

既然大家都不知道櫻花是個什麼味,因此,松井說他們有“強烈櫻花香”;神息說他們有“檀香和櫻桃味”;響說他們家有“櫻餅(一種和果子)的味道”……作為消費者的我們也只能表示:“好吧,你們說是什麼就是什麼吧。”

“櫻花木”能做桶?
我們說的“櫻花木”,其實是薔薇科類植物的一種。按理來說,只要木材本身無毒害物質,不漏水,具韌性,且沒有怪味(比如樟樹就不行),就達到了做酒桶材料的最低標準。
實驗結果顯示,傳統用於酒桶製作的橡木,酚類含量最高。其次是櫻桃木,栗木,桑木,相思木等木材。所以“櫻花木”的確可以做成酒桶。

“櫻花”入酒合適嗎?
還是之前的問題。櫻花不像柑橘或香料,它本身沒有強烈的味道,僅憑一堆花瓣是很難萃取出芳香物質的。所謂櫻花入酒,只是加入了花椒葉,紫蘇,山葵,甚至生蠔等原料,從而組成一種複合風味,來襯托櫻花這一特殊原料。
日本有一款專門以櫻花為主題的苦精。製作中,會使用長野和伊豆的八重櫻花瓣於樹葉,並對花瓣做鹽漬處理——本身無味的櫻花,經過適當的鹽漬處理後會釋放一些相對強烈的芳香物質。因此在風味上能夠表現出“白蘭地櫻桃”的風味。

看到這裡, 相信大家對櫻花概念的威士忌會有更多了解,有嚐過櫻花桶的, 你的體驗又是如何? 歡迎分享!

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品鑒WHISKY「關鍵字KEY WORD」

IT界的「關鍵字KEY WORD」在網絡世界至關重要,社交場合「有POINT」才會成功吸引注意,而品鑒WHISKY時言之有物,自然令人覺得你有點「內涵」。

這誘人的琥珀色、油潤的BODY,太迷人了!醒後的香氣濃郁卻不失優雅,特別是那可可豆的風味,深得我心。強壯帶些柔潤的酒體,風味複雜多變。不愧是泥媒界怪獸!這餘韻的意境悠長,加上甜橙的風味,增加了活潑感~ 沒有不愉悅的風味,這點很唔錯。幾種乾果系的風味帶來豐富的層次感,太舒服了!

不需要長篇大論,其實只要短短幾十個字就夠了,一齊來快速掌握威士忌品鑒語。

觀色KEY WORD
亮、深
一般來說,波本桶熟成的酒,顏色比較淺,偏黃色系,雪莉酒熟成的顏色深,偏黑色系,波特桶的帶點杏紅色;熟成時間影響顏色。色澤深的,就用“深如琥珀”、“深似醬油”表達;酒液透的話,我們就說“透亮”,不太透就說“明亮”;

聞香KEY WORD
優雅、清爽、奔放、封閉
聞香時,應該是把杯子前後左右緩慢移動,輕輕地聞,聞著如果不刺激,我們可以說“酒體很優雅”,刺激則是“酒體比較奔放”,如果聞不出多少香氣,可以說“酒體有點封閉,可能還得再醒一醒”,聞出很多風味,可以形容“酒體清爽”,也可以幾個關鍵字混著用,例如“清爽中帶點優雅”

口感KEY WORD
順滑、複雜、強壯、柔和
聞香結束,開始品喝了。酒液給到口腔直接的資訊,刺激嗎?那就是“強壯”!一點兒也不刺激,那叫“柔和”!介於兩者之間可以說是“清爽”。易飲稱為“順滑”。喝不明白?那就叫“複雜”好了!

餘韻KEY WORD
幽遠、清晰
感受酒液餘香在口腔裡的變化。香氣在口腔裡持續的時間長不長?長的話,我們就說“餘韻幽遠”,不長,直說“餘韻不算長”。感受不到幾種香氣,我們就說“餘韻雖然簡單但比較清晰”,如果香氣多,那就是“餘韻豐富多變”。

總評KEY WORD
平衡、層次感、不愉悅
如果這款酒沒有讓你不舒服的風味,可以說“這酒完全沒有不愉悅的風味,太難得了!”如果喝了之後,沒有什麼突出的風味,你可以說“這酒的平衡性做得不錯”;如果有幾種風味比較明顯,但你辨不出,可以說“這酒的層次感還是挺豐富的”,反之則是“平衡性一般般啊”、“層次感不明顯”。如果是很難喝的酒,當然系想說什麼就說什麼。

只要你能把你所能感受到的味道描述出來,無論用什麼方式其實都無所謂,浩瀚的威士忌世界總能留下你的“到此一遊”。

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都是雪莉桶?怎分高下?

雪莉桶,只是個籠統的名詞,當眾多品牌爭相推出雪莉桶威士忌的時候, 什麼Oloroso雪莉桶、Fino雪莉桶、Amontillado雪莉桶、PX(Pedro Ximénez)雪莉桶,實在令人眼花繚亂,當中最高上鏡率的 PX與Oloroso,大家又了解有什麼區別嗎?

Pedro Ximénez雪莉桶(簡稱PX)尤其珍貴,PX雪莉酒是用不少於85%的PX葡萄釀造,含糖量極高、濃甜如蜜,因此用PX雪莉桶來熟成威士忌,有著豐富的果脯、蜜糖風味,與許多葡萄酒類似,隨著酒齡的增長,會產生更多的三級香氣,諸如藥材、煙草、咖啡等等。這也是為什麼一些高品質雪莉桶會有著截然不同的風味特徵。市面上就有不少產品含有部分PX雪莉桶的元素,例如十分受歡迎的格蘭多納12年、格蘭傑12年Lasanta,就是此類作品。

Oloroso在西班牙文裡的意思是「有香味的」,使用Palomino Fino葡萄製作,葡萄發酵完畢後,再加入白蘭地進行陳釀,這種雪莉酒含糖量很少,通常低於5g/L。由於Oloroso雪莉酒在發酵完畢後會將酒精度提高到17% ABV以上,防止其表面生成與Fino雪莉酒類似的菌膜,可使酒液充分與空氣接觸,氧化出類似果乾和木質風味。隨著陳釀時間的增長,其木質、香料風味也會更加豐富,長時間陳釀過Oloroso雪莉酒的橡木桶,再用於陳釀威士忌,則同樣會有高酒齡雪莉的風味特徵。

二者異同通過上面的介紹,不難看出,PX雪莉桶更偏向甜美濃郁風,Oloroso雪莉桶更偏向柔和多樣風。使用PX雪莉桶陳釀威士忌時,可以明顯提升原酒的甜度,降低酒精和橡木桶單寧的刺激感,使酒體更加厚實。而使用Oloroso雪莉桶陳釀威士忌時,甜度的提升雖不如PX桶明顯,但能賦予酒體更多風味,使豐富度更上一層樓。

當下雪莉桶資源緊張、優質雪莉桶威士忌價格高的情況是不爭事實,但作為威士忌中別具特色的一員,它仍然是威士忌的世界裡不可或缺的存在,希望在未來,資源改善,技術再提升,讓我們可以享受到更物美價優的雪莉桶威士忌。

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精明消費, 貴得有理?一文看穿威士忌價格因素

經濟學說,供求決定價格。但在威士忌行業,決定價格因素并不這麼簡單。

因素1:聲譽。
一個酒廠長期以來在品質方面的積累的聲譽,是促成高價的因素之一。試比較不同酒廠相同酒齡的威士忌的價格不難發現,知名酒廠出品的通常比不那麼出名的酒廠出品的更貴。

拍賣會和評論家也能提高一個品牌的聲譽,繼而推高一個品牌威士忌的價格。像山崎這些年價格一路飆升,導火線就是其2013版雪莉桶贏得了威士忌聖經2015年度(Jim Murray’s Whisky Bible 2015)的最佳威士忌大獎(Best Whisky Award),這便是評論家推高威士忌價格最好的佐證。

因素2:為身份付費。
威士忌的定位總體是一種奢侈品。高端、奢華意味著它常會在高檔餐廳和酒吧等場所搭售,而這些場所本身消費就已經很高了,自然威士忌的定價也不會廉宜。

因素3:獨特或稀缺性。
一些消逝酒廠關閉前的酒,因為絕版的原因,都有一定的溢價。日本的消逝酒廠羽生和輕井澤就更誇張了,都不用多說。而一些小而美的酒廠,因為一些新潮的概念而受到追捧。比如2013年才成立的高地酒廠Nc’Nean,推崇可持續發展的理念,去年他們的一瓶Ainnir單一麥芽威士忌在一次線上拍賣中以41,004英鎊售出,打破了世界紀錄,可謂是出道即巔峰。

因素4:酒齡。
通常來說,威士忌酒齡越高,它的價格就越高。酒廠的老酒裝一桶少一桶,這增加了高齡威士忌的稀缺性,從而使市場上已有的瓶裝高齡威士忌更加搶手和昂貴。

因素5:行銷成本。
對於大多數酒廠來說,行銷成本佔比很高。尤其是那些名不見經傳的年輕酒廠,或者是尋求進入新興市場的老牌酒廠,為了獲得更多的潛在客戶,他們不得不花費大量金錢來做行銷。最終造成的結果就是,把威士忌的定價抬高,以抵消不斷增加的行銷成本。

因素6:IB瓶的溢價
所謂IB威士忌,就是獨立裝瓶商從酒廠採購整桶酒,再貼上自己的標發行的小批量威士忌。從歷史上看,這些IB瓶過去常常比較便宜,但如今它們的價格卻高得驚人。這背後的原因,與日益增長的包桶威士忌投資緊密相關。

因素7:製造成本。
從原料到蒸餾再到陳釀威士忌均需要大量的時間和金錢。
有的威士忌在壺式蒸餾器中蒸餾(只能分批蒸餾);有的在柱式蒸餾器中蒸餾(持續蒸餾)。前者更長的蒸餾過程使得成本更高。
桶陳過程有酒桶成本、倉儲成本、維護倉儲區域的成本,而且其中還涉及到一個“天使的分享(Angel’s Share)”的問題,重重成本疊加,從而推高了價格。

因素8:進口關稅。
威士忌屬於高度數酒精的商品,進出口需要繳納相當高的稅費。進口商、分銷商和轉售商先承擔了這些關稅和稅款,最終還是要消費者來買單的。

某些溢價上天的威士忌,早已超過了普通人能接受的程度,只是高淨值人群的一種投資遊戲。它們可以是字畫、名表、或者是網路上虛擬的東西,一幅古董字畫漲價了,並不會影響小市民買廁紙,套喻到威士忌上也是一樣。酒廠的主要營利,還是要靠量的“平民酒”,就算溢價,也必會在一個大家可負擔,飲得起,飲得到,你,今日飲左未?

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你的飲食偏好如何,你的選酒喜好亦必如何

物以類聚,臭味相投,挑選威士忌配餐原來就系禁簡單

很多時候我們總煩惱如何為美食配搭上完美的一款酒,這的確不是一件容易的事兒。所以下面就來講講,不同飲食偏好的你適合喝什麼風格的威士忌!

威士忌的風味多樣,對於新手來講,要如何判斷自己喜歡什麼味道的威士忌呢?其實,有一個方法幫助你判斷,那就是看自己平時喜歡什麼味道的食物!雖然一個是用來吃的,一個是用來喝的,但我們也可以通過總結自己平時喜歡什麼風格的菜系來推斷自己的喜好,個人認為這兩者之間還是有一定的相通之處的。

大佬型

建議對應:波本威士忌

無需精緻的擺盤和米其林級的風味深度,只求吃的豪爽、吃得過癮。例如東北菜,一大鍋出,味道鹹鮮濃郁,夠火候,用料足,堪稱粗中有細。如果你喜歡這一類豪放吃法,那麼同樣有著粗獷豪放性格的威士忌風格就是波本。波本威士忌必須使用全新的美國白橡木桶陳釀,這就像茶葉的第一泡,擁有濃郁強勁的風味,雖然口感會變得有些辛辣刺激。不過面對爽快的豪放菜系愛好者,這些缺陷反而成了亮點。

甜心教主型

建議對應:雪莉桶威士忌

最能讓人產生愉悅感的味道,甜味一直是很多人的最愛,甜有一個關鍵作用,就是可以提升食材的層次。咕嚕肉、蜜汁叉燒、瑞士雞翼.. ..說到這,大家應該估到喜歡甜味菜系的人喝威士忌的偏好了吧,肯定是雪莉桶威士忌。最常見的Oloroso雪莉甜膩的味道一定會讓喜甜人士愛上它。

清淡型
建議對應:日本威士忌

在食物的各種味道當中,除了“酸甜苦辣鹹”,“清淡”與“鮮”也是很多食客喜愛的風味,例如粵菜,口味較為清淡,清中求鮮、淡中求美。如果你是這類風格的忠粉那日本威士忌很有可能就是你的菜。例如山崎和白州,都是走風味相對輕盈的路線。山崎擁有更多成熟的果味,比較適合冬天。白州則是突出花香草本的感覺,夏天更應景。

重口味型

建議對應:泥煤風威士忌

麻辣米線、麻辣火鍋梗有一間系左近。麻、辣、香、鮮、油大、味厚,極端的將辛辣無限拉扯,愛的人欲罷不能,惡的人一口都吃不下去。
如果你是一個無辣不歡的人,就應試試同樣風味霸道重口的泥煤威士忌。麻辣是用香辣不斷刺激味蕾口腔,而泥煤威士忌則是用消毒水味刷新風味的認知。泥煤威士忌的魅力?重口味自然是核心因素。

其實,在選酒的時候無非是遵循一中原則——符合我們自己口味。有的人好甜,有的人則喜歡鹹,配以對應口味的威士忌自然錯不了,酸甜苦辣,WHO IS 你的至愛?

為什麼我們喝不出幾百與幾千蚊威士忌的差別?

為什麼我們喝不出幾百與幾千蚊威士忌的差別?
為什麼我們喝不出人地說的花果風味?為什麼人地說這款酒口感細膩,而自己只感覺到辣和澀?

我們之所以會有這樣的疑惑,並非是因為老饕們的味覺異於常人,當然也不是威士忌的精髓過於高深莫測,只是剛接觸威士忌的我們需要一個初步的熟悉過程。

為什麼我們喝不出幾百與幾千蚊威士忌的差別?
為什麼我們喝不出幾百與幾千蚊威士忌的差別?

隨著飲用的經驗增加,加上平日參考相關的理論知識,不難解釋,以上種種疑惑只是——味覺的作用。

酸、甜、苦、咸為生理學的四種基本味;辣味是在口腔粘膜、鼻腔黏膜、皮膚等部位引起的痛覺;澀味則是舌頭、口腔粘膜的收斂作用;鮮味是與其它味道搭配之下,強化整體風味的特殊作用。
各種味在不同濃度的排列組合、相互影響之下,會對我們味覺形成的刺激感,便營造了豐富的飲用體驗。

通常而言,我們對於苦味最為敏感,酸味次之,而後是鹹味,甜味最後。

另外,味的疲勞作用、耐受度,亦因人而異。(味的疲勞作用是指較長時間受到某種味道的刺激後,對該味道的敏感程度下降);同時,經常受到某種味道的刺激也會提高對該味道的耐受度。
例如,重度咖啡愛好者飲用 double espresso
時能面不改色,地獄火鍋對於嗜辣狂也只是小菜一碟,這便是味的疲勞作用與耐受度提高的例子。

綜上所述,就可以大致解釋為何我們初識威士忌時會覺得過苦、過澀、過辣等不悅之感,這是由於剛接觸威士忌時,對於酒精的辛辣味、橡木的苦澀味較敏感,所以在飲用時會感到不適。等我們多次飲用使味覺的對這類味道敏感性下降後,便能跨過這一門檻繼續探索威士忌。

多飲,多試,多分享,相信大家定會小白變大師,cheers 🥃

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威士忌酒精度數迷思 越烈越好喝? 越烈越昂貴?越高度數才能表現酒廠的實力?

威士忌酒精度數迷思 越烈越好喝? 越烈越昂貴?
部分一知半解的酒友會誤以為:只有越高的度數,才能夠表現出酒廠的真正實力;

從科學上講,酒精確實比水分能夠攜帶更多的香氣和味道,酒精度降低,損失的風味物質是實實在在的。那些稀釋到40%的“基礎款”,因為添加焦糖色等因素,風味也會顯得相對單薄一些。這也怪不得為什麼那些資深飲家會尋求高度數、非稀釋的、非冷凝過濾的以及未加焦糖著色的桶強威士忌,為的就是那一口最為醇厚香濃的味道。

40%
這個度數在一些入門版威士忌上最常見,酒商宣稱這是“風味表現最平衡”的酒精濃度,但若輕信這個說辭,那你就太年輕了!其實,大多酒款採用40%這個度數,主要是因為這是威士忌度數的底線。蘇格蘭1988年規範的法案裡,明確表明威士忌酒精濃度不得低於40%才合法,而美國也在1989年將相關法規由原來的50%改為現在的40%,後來的歐盟,同樣也是遵循了這個傳統。

43%、46%
近些年的威士忌產品中,43%、46%的產品開始變得越來越多,這主要是消費者品味進化、追求更高層次的產品而產生的結果。酒液中揮發性物質「酯類」是溶於酒精中的,酒精濃度越低,酯類的保存狀況就越差。因此43%、46%的威士忌能帶來更豐富的風味表現,其中又以46%作為「非冷凝過濾」(Non Chill-Filtered)門檻的酒款最具代表性。但冷凝過濾也不一定都是46%,這只是一個大略的數字,可以是45%,也可以是46%,看具體酒質而定。

原桶強度
還有一種,叫做桶強(Cask Strength)。指的是從橡木桶裡取出酒液後就直接裝瓶,不會再加水稀釋,因此酒精濃度通常會是比較奇怪的數字,像是50.5%、53.9%、55.1%等等。

事實上,將桶強威士忌和40%或43%的“基礎款”來進行比較其實不太公平,就如同拳擊比賽中讓兩個不一樣量級的選手進行對抗一樣。

另外從威士忌品鑑的角度而言,讓你的舌頭長期被“高強度”的桶強原酒慣壞也並不是一件好事。餐餐鮑參翅肚都會膩,間中亦要咸魚白菜平衡一下,所以時不時飲用一些低酒精度的,比如調和威士忌或是非常有風味特點的常規款單一麥芽,來矯正和重置你的味覺系統,使其更為敏感。只有反複訓練,你的舌頭才能成為一個好的裁判,這於你對各種不一樣威士忌的理解,會有極大的好處。唔知大家認同嗎?歡迎交流🥃

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飲威味覺失效 莫非是中蕉徵狀

品鑑 whisky 時味覺失效, 莫非是中”蕉”徵狀?

 

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威士忌的風味多種多樣,描述威士忌的風味特點的名詞也是千千萬萬,然而尷尬的是,每當我們和別人一起去品鑑的時候,卻突然啞口無言,別人却在黃河之水濤濤不絕。

如何品鑑威士忌
如何品鑑威士忌

 

原因一 : 會點穴舌頭的高度酒精
40多度的酒精度數,這就導致了在入口的一瞬間舌頭會被麻痺掉。

 

原因二 : 但是為什麼大佬不會啊?
那是因為大佬們在此前已經飲用過足夠多的威士忌,相對來說對這一類的刺激感會弱一些。甚至是因為飲用的足夠多,對於酒精的刺激感已產生抗體了。就像喜歡吃辣的人對於辣椒的耐受度很高,這是同樣的道理。

為什麼大佬不會啊?
為什麼大佬不會啊?

 

拆解招式一 : 品鑑威士忌 > 聯想很重要
通過人的大腦去逐漸聯想到其他的風味。一種種細小的風味組合在一起,往往可以成為另一種讓人驚喜的風味。比如我非常喜歡的黑咖啡這一類的味道,其實就是威士忌的苦底在舌根處與一點回甘味相互混合雜糅變成。

聯想很重要
聯想很重要

 

拆解招式二 : 會聯想的前提
首先需要嚐過吃過聞過這一種東西,對於這種東西有記憶點。這樣的記憶點也就能讓你在飲用威士忌後聯想到那種東西。

 

拆解招式三 : 聯想的方法 > 嘗百草
我在剛入威士忌圈的一年兩年也曾遇到過這種問題,常常喝了這款酒之後去詢問,到底是有什麼風味,為什麼我沒有嘗出來。得到的回復往往也都是三個字,嘗百草。

嘗百草
嘗百草

 

在威士忌的海洋中需要有足夠久的時間,飲用過足夠多的酒款,在嘗試過這些酒款帶來的足夠多的風味之後,也就自然而然的能夠理解和辨析,某某風味到底是什麼。

就像我們說泥煤,當嘗試過重泥煤的威士忌,很輕易的就可以嘗出來那些有泥煤的威士忌中泥煤到底是什麼。當嘗試過重雪莉後,也就能夠很輕鬆的明白什麼是雪莉桶能夠帶來的風味。

重泥煤的威士忌
重泥煤的威士忌

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威士忌海洋千千萬種威士忌,你我都是海中人,體驗威士忌的美妙,也是我們樂於乘船的理由。8貨香港,我們致力分享WHISKY樂趣 www.8forhk.com 了解更多 https://api.whatsapp.com/send?phone=852+54070860

為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼

為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼?

為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼
為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼

無論是葡萄酒,白酒,威士忌,白蘭地還是伏特加,儘管味道千差萬別,但從本質上來說都是一樣的,它們都有一個共同點:主要成分都是乙醇。 而乙醇產生的最明顯的作用,就是暈眩。但是這樣就會產生一個問題,為什麼有的酒喝起來容易頭疼,而有的酒不容易頭疼?

所以這篇文章就來帶大家了解一下,為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼。

使人頭疼的成分主要有兩種,一種是醛類,一種是雜醇油,這兩種物質都是生產烈酒過程中所得到的副產物。

我們知道,例如白酒採用的是固態發酵,而威士忌採用的是液態發酵。
雖然固態發酵中所用到的菌群會使酒體產生非常複雜的香氣,但是有一個缺點:那就是生產過程不容易控制,容易產生更多的醛類和雜醇油,尤其是雜醇油,即是說固態發酵產生更多香氣的同時,也容易使人頭疼。 而威士忌採用液態發酵,發酵過程在發酵罐中進行,更容易控制溫度和環境等因素,因此不容易產生太多的醛類和雜醇油。

再說蒸餾,威士忌普遍採用二次蒸餾,可以更多的消除雜質,而且大部分酒款中所採用的冷凝過濾也會過濾掉一部分脂類,可以進一步減輕頭疼,而其它烈酒普遍採用一次蒸餾,酒中雜質殘留相對而言會多一些。

除了生產,原料也是一個重要原因。
雜醇油主來自於玉米臍,因此一些以玉米為原料的烈酒喝起來更容易讓人產生頭疼的副作用,而單一麥芽威士忌的原料的是大麥,產生的雜醇油較少,頭疼的副作用也隨之會減輕一些。

你還知道有什麼原因喝威士忌不那麼容易頭疼,歡迎交流。https://api.whatsapp.com/send?phone=852+54070860

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生命之水是怎麼煉成的? 威士忌極簡史

生命之水是怎麼煉成的? 威士忌極簡史

在不少人的印像中
威士忌
似乎是“成功人士”的必備品

喝威士忌的男人
總是有莫名的吸引力
深沉、滄桑、霸道、甚至有點造作

究竟威士忌是怎樣被發現及製造出來的?

起源
約在公元7世紀
阿拉伯的煉金術師發現
加熱能將酒精和水分離
就此開啟了蒸餾酒的歷史

到公元十四世紀前後
“黑死病”爆發
大家相信蒸餾過的酒精
能夠“灼燒魔鬼”

於是
修道院大肆使用煉金術釀酒
並把這種酒取名叫

生命之水是怎麼煉成的? 威士忌極簡史

某年聖誕
愛爾蘭族部落擺開慶功宴
豪飲“生命之水
結果首領因喝下了“過量的生命之水”
撒手人寰
成了“生命之水”最早的記錄

雖然“生命之水”喝多了會xx
但後人仍孜孜不倦地釀造
認定是上天賜予的“長生不老藥”

到了18世紀末
威士忌開始在不少地區
嶄露頭角
期間
一位叫亞尼斯·科菲AeneasCoffey的愛爾蘭人
研製出了連續蒸餾器
用複雜的佈局
讓酒漿連續地在加熱器上流動
溫度維持在酒的沸點
最大限度減少了水蒸氣
極大提升了生產效率
也讓穀物發酵成為可能
為威士忌的全球化打下堅實基礎

蘇格蘭調和威士忌
與美國威士忌、愛爾蘭威士忌等
一同組成了當今威士忌市場主要格局

就在前三者為市場份額爭得你死我活
一股來自東方的神秘力量卻在積聚…
日本威士忌

日本得天獨厚的地理優勢
以及日本人獨有的匠心精神
賦予日本威士忌東方獨有的韻味
端莊 優雅 細膩

2001 年在一場盲品比賽中
日本的「余市」
和「三得利」一舉擊敗了
愛、蘇、美三國的威士忌
驚艷了全世界
此後,日本威士忌
走上了“ 酒生巔峰 ”
成了不少中產階級的生活裝逼必需品

聽說
中國的威士忌
也在..
或許在不久的將來
我們也能看到









生命之水是怎麼煉成的? 威士忌極簡史
生命之水是怎麼煉成的? 威士忌極簡史

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驚奇隊長噬元獸和威士忌有什麼關係

驚奇隊長噬元獸和威士忌有什麼關係

電影《驚奇隊長》裡面的噬元獸是一隻外表看起來和普通貓沒有區別的寵物貓,但實際上噬元獸可不是一般擁有喵星人外形的貓,它具有超強的能力,而且脾氣有的時候特挺大的。

驚奇隊長噬元獸
驚奇隊長噬元獸

為什麼橘貓的名字叫做噬元獸,噬元獸的身體非常的強大,它可以吃下非常多的東西,但是吃東西並不是代表橘貓餓了,也許是想要殺人,也許是想要保存物品。胃的空間甚至可以裝下一個次元的東西,任何強大的生物都可以容納,可以說是吞噬一切的存在,故其吞噬多少物體都不會發胖,於是就有了噬元獸的這個名字。

在電影中,這隻貓咪(噬元獸)搶去了無數風頭,不僅僅能賣萌而且戰鬥力爆表,成功為人類守護住了宇宙魔方,除了宇宙魔方,原來噬元獸們還一直在為人類守護著威士忌幾百年!

無論是在蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本等等等等,這些威士忌生產大國都依靠貓咪(噬元獸)來守護酒廠,是威士忌產業最為重要的代表和象徵之一。

貓咪與人類共同生活了長達好幾千年的歲月。貓咪被做成了木乃伊,和古埃及的法老王與貴族們同葬。貓咪亦遠渡大洋,在海上航行。舉凡人類聚集的地方,溝鼠和小白鼠也會跟著聚集。於是,人們抱持著敬意,與正直的貓咪相處,日子久了,到了住家、倉庫、劇院、工廠、船集,或者任何場所,貓咪們唯一知道的,大概就只是「守護」吧! 這種關係已經維持了數千年,而貓咪的本性,卻絲毫未曾改變。

驚奇隊長噬元獸和威士忌有什麼關係
驚奇隊長噬元獸和威士忌有什麼關係

酒廠離不開貓咪,跟傳統威士忌的生產方式有關。酒廠在製造威士忌的剛開始,會先把最上等的大麥浸泡在水裡,接著再鋪到能進行溫控的地板上,堆的跟貓的身高差不多高,就這樣放個幾天使之發芽,變成可以釀酒的麥芽。

但從敵人的角度來看,這根本就是一座夢寐以求的美食山啊!如果在這時候酒窖中沒有名為「有害動物驅逐員」的威士忌貓咪鎮守的話,那可就慘了!鼠輩們就會在暖和的大麥堆中滾來滾去鬧著玩,放肆的撒野,餓了就啃麥子,飽了就把排泄物搞得到處都是。

因此,古老的釀酒廠多半都有訓練貓兒坐鎮的傳統。這裡的貓兒,動的都是真格的功夫,不是只偶爾抓幾隻老鼠來玩玩而已,每晚都在酒廠中四處巡狩獵殺不速之客。

噬元獸威士忌守護神
噬元獸威士忌守護神

時至今日,有關威士忌和貓的傳奇仍在繼續,噬元獸依然在繼續著守護威士忌的工作,它們對於工作無比投入,每夜辛苦奔波,卻不求任何回報,像一同工作的酒窖男人們之間,乾脆俐落卻深刻不已的關係。下一次當你在享受杯中威士忌的時候,除了感恩所有釀酒人之外,也請敬貓咪一杯——或許它們才是這個星球上最忠誠的威士忌守護者!

人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK

人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK

在超市,大家是不是經常看得到一些“精美”包裝的產品-茶葉,它們的包裝是.. ..

中國茶葉
中國茶葉

或者是這樣的.. ..

高山茶
高山茶

在AI智慧型的現代,為茶葉設計一套時尚前衛的包裝,應該不困難吧。下面的這些包裝會不會眼前一亮!

人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK
人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK

人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK
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人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK
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人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK
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人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK
人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK

設計以不同的主題/視角,跳出傳統心理對茶葉產品的認知,茶 不僅僅是一種飲品,也是人們包裝禮物和表達讚賞他們愛的人的方式。

除了在包裝設計上花盡心思,以下這款英國百年品牌 即溶熱紅酒花果茶也是誠意心意和創意滿滿的

熱熱的紅酒,酸甜的柑橘和蘋果、香濃的肉桂、丁香等香料,
酒香和果香充滿層次感,喝起來帶著一點葡萄酒香與果香混合,甜美而果香
Walter Whittard 的理念很簡單:買到最好的。從那時起,這是一種與Whittard的心相近的理念,推動了他們對質量,傳統和創新的信念。

作為中國最傳統的產品 那些實在醜得說不出話的包裝和設計 是時候來一場逆轉 設計師好好加油 !

人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK
人靠衣裝 物要包裝 各地茶葉設計PK

智能機械來襲 機器人調的雞尾酒 喝了嗎

智能機械來襲 機器人調的雞尾酒 喝了嗎

智能機械來襲 機器人調的雞尾酒 喝了嗎
智能機械來襲 機器人調的雞尾酒 喝了嗎

近年,世界各地都興起無人店 AI人工智能 機器人等的概念,風頭一時無兩。連吧都要來趕上這股潮流步伐,電影《星際過客》中有出現機器人酒保師幫主角調酒,現在 現實世界裡也有機器手臂調酒師了。

機器人調的雞尾酒
機器人調的雞尾酒

二月的冬春季節,乍暖還寒 雖然如此 大概每個有尊嚴的好酒之人都會拒絕週末宅在家裡,即便是在如此難耐的日子裡,對於酒鬼來說,擊潰寒冷最好的方法不是賴床,而是來一杯熱乎乎的雞尾酒啊!

而如果一杯熱乎乎的雞尾酒用由看似冷冰冰的然而卻會調酒的機器人做出來的,味道究竟會怎麼樣呢?機器做的酒好喝嗎?調酒師的地位會不會受到威脅?馬上去… …

智能機械來襲
智能機械來襲

托蒂(Toddy)
雖然以前喝過幾次托蒂,酸中帶甜的濃郁口感讓我相當喜歡,但智能機器臂做出來會是什麼樣卻完全沒概念。托蒂是一款古老的冬季熱飲,具體起源已經不可考。有人說,它起源於17世紀初的印度,後來流傳到了英國;也有人說,蘇格蘭醫生在18世紀發明了它,用於緩解感冒症狀。無論真相如何,托蒂都早已成為了人氣最高的冬季熱雞尾酒之一

說時遲那時快,機器臂早已開始了它的表演。機器手臂取酒,倒取到酒杯,接下來的步驟卻是由吧台小姐姐來完成的:加入熱水、檸檬和蔗糖攪拌,並放入肉桂棒和嵌有丁香的檸檬圈。很顯然,機器臂還不具備倒熱水和添加雞尾酒裝飾的功能,需要真人協作才能完成這杯托蒂。那麼,最重要的問題來了,酒的味道如何呢?——相當好!威士忌的酒香中融入了丁香和肉桂的香氣,冬日氣息十足,加上甜中帶酸的味道,溫熱著喉嚨,讓全身都迅速感受到了暖意。

托蒂 Toddy
托蒂 Toddy

除了會調酒之外,機器人最令人印象深刻的地方,是可以提供聊天技術,能和客人互動並且回答問題,甚至彷彿和人類調酒師一樣,會提供飲料建議或提供觀光提示,來模仿真實世界調酒師的回答,甚至酒客願意的話,它甚至還會講個與酒吧有關的笑話。 「與其說 Yanu 是一台自動調酒機器,但它其實更像會調配複雜味道的調酒師」。

新一年不想再隨便喝了 小白進化達人

新一年不想再隨便喝了 小白進化達人

新一年不想再隨便喝了 小白進化達人
新一年不想再隨便喝了 小白進化達人

純喝 Straight
日本人一絲不苟的精神向來為人所稱道,很多人認為威士忌就隨便找個杯子倒進去就可以喝了,其實這是完全錯誤的觀念!有道是「工欲善其事、必先利其器」,要更好的享受瓶中的佳釀,在選杯子時絕對不可以馬虎。

近年很多酒類飲品都有了一些能令其發揮更好的專屬杯子,當然威士忌也不會例外,雖然各個品牌設計或許有些不同,但很多時侯都是像鬱金香形狀的線條,除了容量比一般的葡萄酒杯少上許多,杯口也會略為收窄,有助香氣的集中。

而除了找個合適的品酒杯以外,多預備一杯清水讓你在必要時沖淡味蕾,對慢慢細味酒杯中的內涵也是十分重要呢!

啜飲威士忌的過程彷彿是一場探究的旅程,每一款威士忌都有著自己的獨特之處,每一款威士忌都值得追根溯源,收割、研磨、糖化、發酵、蒸餾、陳年。屬於威士忌的記憶是深邃的,那是酒精、空氣與時間三者間的糾纏交葛,也無任何參照物可循,更不要期望一下子就能得到確鑿無誤的答案。

威士忌蘇打 Highball
很多剛剛接觸的朋友未必知道,其實日本威士忌在成名以前,還沒有把產品推向國外的打算,而本土的飲家卻大部分還在喝其他種類的酒,為了令更多人能接受到威士忌,當地酒商便極力宣傳混合蘇打水的喝法!這種冰涼的喝法既有威士忌的香氣、也有炭酸飲料的刺激,感覺清爽怡人!加上價格也變得非常親民,結果空前受到歡迎,例如角瓶、富士山麓,以及新推出無年份的山崎和白州,銷量比一些高檔威士忌還要高出很多。

新一年不想再隨便喝了 小白進化達人

新一年不想再隨便喝了 要進化
新一年不想再隨便喝了 要進化

加水 Twice Up
喝威士忌的朋友都可能知道,為你的酒加上幾滴水,有時候能幫助香味的釋放、進一步發掘出他的潛力,但Twice Up竟然是加入和威士忌等量的常溫水!

其實大家也不用太過驚訝,雖然加入這麼多的水,對口感還是會有一定影響,但就更能夠放大杯中的香氣。要知道蒸餾廠那些Master Blenders在品酒時也是用差不多的做法、甚至水的比例比威士忌還要高,方便他們更清楚地了解每一杯酒當中的特性;而且加水稀釋以後更平易近人,就算喝不慣烈酒的朋友也應該能夠接受。

湯割 Yuwari
「湯」是指熱水的意思,這喝法其實比較常見於燒酌及泡盛,但近年也有些地方會用這方法來喝威士忌,加入比威士忌多兩到三倍的熱水,使濃濃的酒香一下子散發開來,而這一杯暖和的酒,在天氣寒冷時也是一個非常不錯的選擇。

只用穀物,酵母和水三種簡簡單單的原料,酒匠卻可以運用蒸餾術和橡木桶將它們點石成金變身琥珀色的生命之水!威士忌就是這樣一種可以直擊人心的東西,它看似簡單的配方能夠讓人進入返璞歸真的夢境,在品味中體驗辛辣,歡欣和滿足。

whiskey process
whiskey process

清爽Light,飽滿Rich,細膩Delicate,煙熏Smoky,相信您都能找到自己所最鍾意的一款威士忌。新一年不想再隨便喝了,小白進化達人。

不為人知的冷知識 不求實用只要奇趣

不為人知的冷知識 不求實用只要奇趣

不為人知的冷知識 不求實用只要奇趣
不為人知的冷知識 不求實用只要奇趣

你知道的有幾個?

1/ 跑步機
1800年,英國監獄發明跑步機的初衷並不是作為健身器械,而是作為一種酷刑工具,用於改造頑固的無所事事的囚犯們。
囚犯們通過踩動輻條而帶動巨大的槳輪,從而產生動力,來碾磨穀物或抽水,最終的目的是為了懲罰囚犯,因為重複同樣的動作,而且需要消耗大量的體力,“極其單調和極其無聊,這才是跑步機的最可怕之處”,加之營養不良,因為很多囚犯就直接GG了。直到1898年這種酷刑才退出歷史的舞台。

英國監獄發明跑步機
英國監獄發明跑步機

2/ 愛因斯坦 申脷
猶太裔美籍物理學家,最為人所熟知的,是他創立的廣、狹義相對論,和他那關於光子的大膽假設。1951年3月,為了打發好事的攝影師,在煩不勝煩的無奈下做了這個表情。如獲至寶的攝影師終於放過他了。這個小小的動作,放到今天來看,愛因斯坦也太可愛了吧,真是個調皮的小老頭~

3/ 泰語 薩瓦迪卡 sawatdee ka
“薩瓦迪卡”是泰語的“你好”的意思,泰語: สวัสดี-sawatdee,中文發音“薩瓦的卡”或者戲謔的稱為“刷完你的卡”。然而這個詞僅限女性使用。真正泰語中“你好”的說法是“Sawadee”(薩瓦迪),而“ka”(卡)則是女性用詞,這個尾音是用來辨“雌雄”的。
如果你是男性,當你遇見泰國人,或者要去泰國旅遊的時候,記得要說成sawatdee krub(薩瓦迪卡不),而不是(薩瓦迪卡),否則你就可能會被當成泰國特殊的性別種類來看待。“Krub”(可拉不)發音時,最後“不”發輕聲,嘴巴需要合緊,速度要快。

薩瓦迪卡 sawatdee ka
薩瓦迪卡 sawatdee ka

4/ 不一樣的威士忌 Whisky = Whiskey ?
如果你常常喝威士忌,你可能一直有一個疑惑在心中~ 「為什麼有些時候瓶子上寫Whisky,有時寫Whiskey? 到底什麼時候加e甚麼時候不加e?」
1. 用Whisky(沒有e)的國家: 蘇格蘭、加拿大、日本、英國、威爾士、北歐、澳洲。
2. 用Whiskey的國家: 美國和愛爾蘭。(大部分是)
大約在19世紀,愛爾蘭的蒸餾廠開始使用Whiskey的字樣,最主要的原因是為了跟蘇格蘭的蒸餾廠做出差異化。在當時愛爾蘭威士忌越來越流行,而且品質也較高,不一樣的名字讓大家可以區分出不同的風格。(說得直接點,就是行銷的手法啦!)

不一樣的威士忌 Whisky = Whiskey
不一樣的威士忌 Whisky = Whiskey

5/ 荷蘭豆 V.S 中國豆
真沒想到,“荷蘭豆”這個東西在荷蘭叫“中國豆”,在中國叫“荷蘭豆”。
荷蘭豆最早栽培的地區,是大約12000年前沿著泰國- 緬甸的邊境地帶。荷蘭豆並非產於荷蘭,之所以被稱為荷蘭豆,乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。
在荷蘭,荷蘭豆被稱為中國豆。原來“荷蘭豆”較早產自中國南部,所以在荷蘭等地有“中國豆”這一名稱,在一些跨國網絡交易平台上,中國產的“荷蘭豆”也大都翻譯成中國雪豌豆。

荷蘭豆 V.S 中國豆
荷蘭豆 V.S 中國豆

6/ 普洱 叫法由來
元朝有一地名叫“步日部”,由於後來寫成漢字,就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見於此,從此得以正名寫入歷史。另一說法 : 明朝萬曆年間(公元1620 ),謝肇在他的《滇略》中有記載:“士蔗用,皆普茶也,蒸而成團” ,這是“普茶”一詞首次見諸文字。

普洱
普洱

7/ Emoji
Emoji最初是在1999年由一個名叫Shigetaka Kurita(栗田穣崇)的日本人發明的。Emoji這個詞來源於日本語裡的絵(e =圖片)文(mo =寫)字(ji=字符)。栗田創造了這些符號,是為了能在消息對話中,相較於傳統的純文字或者簡單的表情,提供出更豐富的感情色彩,讓對話不至於被曲解。

Emoji
Emoji

看完這些冷知識,是不是覺得自己長見識了?我是真的今天才知道的。

加水後的威士忌香氣真的會變化嗎?

加水後的威士忌香氣真的會變化嗎?

加水後的威士忌香氣真的會變化嗎?

具一定酒齡的好友, 常會分享,加水後的威士忌香氣變化更多。不少大師或是威士忌酒廠釀酒師亦都承認,加過水的威士忌可以顯現出更多的氣味與口感,因此在很多人心目中都已形成一個共同經驗,那便是不加水威士忌與加水威士忌之間的差異體驗,然而如何加水,怎麼加,加完之後具體會有何種變化,卻是一件有趣 非常值得探討的事情。

“在蘇格蘭,當地人固執地認為,喝好的威士忌加冰,就好比把剛烤好的餡餅放進電冰箱,所以在愛爾蘭和蘇格蘭去酒館最好別要冰,這樣被當作‘文明人之一員’對待的可能性就大大提高了。”

村上春樹有一篇《帶上威士忌去旅行:我的愛爾蘭微醺之旅》提醒大家,在愛爾蘭,威士忌兑水才是最“文明”的喝法,“加冰”可能被鄙視。
可見,至少在以前的愛爾蘭和蘇格蘭,威士忌加冰是一件“非專業”的做法。

香氣變化
香氣變化

眾所周知,蘇格蘭人視威士忌為生命之水,而格蘭威特也一直賦予水以生命,早在19世紀,英女王維多利亞到訪格蘭威特酒廠,在品嘗了加水後的威士忌讚嘆道:「它是如此的雄偉莊嚴,荒涼且獨立。」直到今天,加水始終是格蘭威特的經典品鑑之道,伴隨這種傳統一路走來的還有格蘭威特不斷改進的品鑑量杯,精準的刻度以完美比例調酒,古典的外觀不改啟始本色,200年來,這種飲法一直保持着格蘭威特的本源之味,每一口都馥郁芳香,餘韻無窮。

威士忌風靡全球的今天,“兑水”之後再品嚐,應該是世界各地最普遍的威士忌飲用方法。不單是普通飲家,就連很多專業人士都認為加入水後的威士忌的口感似乎變得更佳,但是這種做法在威士忌界一直有所爭論。到底威士忌加水後,會有什麼變化呢?

加水後的威士忌香氣真的會變化嗎
加水後的威士忌香氣真的會變化嗎

加水後的威士忌香氣真的會變化嗎?

1,加水會有什麼變化?

加水可以提高酒溫,喚醒格蘭威特沉睡在酒體中的豐富芳香,亦可幫助您品嘗出威士忌的年齡,以及與窖藏時間相應的成熟度。
關於品鑑威士忌時的加水慣例,蘇格蘭威士忌業形容其為「拋磚引玉」,意即藉加水降低酒精的刺激性,讓被酒精刺鼻味壓抑住的隱藏氣味可以脫困而出,而酒精刺激性的降低,也可以幫助舌頭更明顯感受到一款威士忌的真實口感。

眾多參與者在比較過加水與不加水的威士忌,的的確確可以嗅得出,加過水的威士忌可以表現出更多的香氣,也能更明顯感受到口感上的特色。不過加水比例的多寡,可以影響其所引出隱藏氣味的多寡以及口感,這點可能就只有極少人會知道。

2,在科學理論上是絕對成立的

一篇來自於瑞典南部林奈大學(Linnaeus University)的兩位化學研究人員——Bjrn Karlsson和Ran Friedman(下稱:BK和RF)在文中宣佈,他們發現了威士忌加水以後發生的變化。《稀釋威士忌——分子的表現):
這種變化的關鍵在於威士忌中的一種物質——愈創木酚(Guaiacol),它是威士忌釀製過程中的一種產物,也是提供威士忌香氣和口感的一種主要物質,而正是愈創木酚使得人們可以聞到和嚐到威士忌的香味。當酒精濃度在45% ABV以上時,愈創木酚主要集中於酒液與空氣的交界處。

當我們向威士忌加入水後,有趣的事發生了,當威士忌酒精濃度被稀釋到27% ABV以下時,酒精與愈創木酚的反應變得強烈了起來,驅使包含愈創木酚在內的雙親分子來到液體表面,進而得以揮發出來。

加水後的威士忌
加水後的威士忌

3,應該加多少水?

大部分威士忌從橡木桶中裝入瓶中前,都要經過加水稀釋酒精度的工序,而每桶威士忌的酒精度都會有所差異,所以要達到產品標準酒精度,每一桶威士忌要加多少水,自然也有差異。於是要找出一個標準的加水比例,實際上是不可能的事。而經過很多專家實驗和論證之後,基本上會達成這樣一個共識,那就是較為年輕的威士忌,基本上加水稀釋到酒精度30度左右的時候為最佳狀態,而一些高年份的威士忌,可能就要少加水甚至不加水。

4,年份不同加水比例亦不一樣?

一般來説,年份10-12年的威士忌要以1:1的比例來兑水,年份越少的威士忌應該摻入更多的水,因為貯存時間短的威士忌酒精的味道會更為刺鼻。而如果你喝的是年份為25年的威士忌,那麼就直接飲用吧,不用兑水了。

純飲、加水、加冰、加可樂都不重要,一個事物,有爭論總是好事,更何況,我覺得威士忌與一般葡萄酒的區別就是,威士忌是更自由和率性的一種酒。喝酒不外乎就是讓生活更有樂趣罷了,所以還是得怎麼喜歡怎麼喝,若有興趣,研究下自己個性化的口感調配,不更是樂事一樁。

防醉技巧 親測有效 節慶飯局慢醉指南

防醉技巧 親測有效 節慶飯局慢醉指南

《天龍八部》中有一節,是段譽和喬峰的初次相識,喬峰乃大俠風範,喝起酒來相當有氣魄。然而段譽不勝酒力,書中是這樣描述的:「未喝第三碗酒時,已感煩惡欲嘔,待得又是半斤烈酒灌入腹中,五臟六腑似乎都欲翻轉。他緊緊閉口,不讓腹中酒水嘔將出來。」

段譽和喬峰
段譽和喬峰

但是後來段譽運用六脈神劍中的「少澤劍」,少澤劍本來是一股有勁無形的劍氣,但是被他運用,一道酒水由小指的少澤穴中緩緩而出。初時段譽尚未察覺,但過不多時,頭腦便感清醒,察覺酒水從小指尖流出,暗叫:「妙之極矣!」過不多時,便即神采奕奕,不禁暗暗生奇。

現實生活中,我們沒有段譽的神功護體,又總有一些場合避免不了要喝酒,喝酒那晚的狂妄,往往讓第二天的我們,很想揍胖當時的自己,畢竟喝多喝大傷身啊。如何體面的飲,以下分享幾個實用的方法和從科學角度解說一下宿醉的不為人知的原因。

宿醉原因
宿醉原因

科學地認識酒精和酒精代謝的知識,這樣能幫助我們更愉快地與酒精相處,以輕鬆的姿態享受節日飯局氛圍的淺嚐微醺。假設一個標準杯含量有10克酒精,下圖是一個標準杯不同酒類的量。

科學分析標準杯酒精
科學分析標準杯酒精

喝不一樣的酒,攝入的熱量也有很大的差別。以25ml的威士忌為例,所含有的平均值是55卡路里;一杯125ml紅酒含有約為90卡路里;一品脫瓶裝啤酒則含有的熱量則高達250卡路里。對比看下來威士忌的熱量確實要友好許多。

卡路里
卡路里

食物,年齡,體型,性別和種族均會影響身體分解酒精的能力,也就是說 :

分解酒精
分解酒精

1/ 飲酒前先吃點東西比空腹飲酒要好,因為這可以延長酒精在胃部留存的時間,從而減慢血液吸收酒精的速度。
2/ 亞洲人較歐美可能對酒精更敏感,因為體內負責分解的一種ALDH乙醇脫氫酶不太起作用。
3/ 體重較輕的人仕較體重的人更快感受到酒精的作用。
4/ 隨著年齡的增長,人體分解酒精的能力會下降,更少量的酒精可以對身體造成更大的影響。
5/ 男性與女性相比,等量的酒精對後者影響更大。

看了以上科學理性的說明,關於酒精的事實,最大的重點是你可以做什麼 ?!

防醉技巧 親測有效 節慶飯局慢醉指南
防醉技巧 親測有效 節慶飯局慢醉指南

1/ 最好飲酒前吃東西,如蔬菜,麧食,豆制品,肝臟或富含澱粉等等,以延緩酒精在胃內的吸收速度。
肉、皮等食物膠原蛋白含量高,能形成腸胃保護膜;粗糧薯類富含碳水化合物,能與酒精結合,減緩酒精吸收;肉類、蛋、大豆製品富含氨基酸和膽鹼,有護肝的作用,這些食物可多吃。維生素C、B:喝酒前補充維生素B、維生素C可以減緩酒精對人體的作用。維生素B幫助酒精代謝,維生素c主要是護肝排毒。

2/ 盡量水與酒交替飲用。慢點喝。
喝酒時不能飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料;不要和碳酸飲料如可樂、汽水等飲料一起喝,這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。
蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進酒精的分解吸收,減輕頭痛症狀,尤其是紅酒引起的頭痛。
橙汁中的果糖能加速酒精代謝,其豐富的維生素C還有助於防止醉酒導致的細胞損傷。
米湯中含有多糖類及b族維生素,有解毒醒酒的作用。加入白糖,解酒效果會更好。

3/ 盡量記住自己喝了多少酒,不要超過預定的量。
4/ 多學點勸酒詞和推酒詞。能喝就喝,不能喝就不要硬來,想辦法推過去。
5/ 感覺自己差不多了,就給親友發個資訊,讓人來接。尤其是女生,喝多了容易出事。

喜歡喝酒的五大原因 你對號入座了嗎?

喜歡喝酒的五大原因 你對號入座了嗎?

我們為什麼那麼喜歡喝酒?是因為飲酒養生的說法,每天喝一點酒有助益壽延年。酒可以促進血液循環,並刺激胃液與唾液分泌,健胃促睡眠。
在營養上的作用,從飲食學而言,酒既是一種調味品或刺激劑,也是一種營養料。因為酒精力量如此之大,可以使人忘卻與其他所有事物的聯繫,消減所有體力。但實情是,喜歡喝酒大概因為我們真的很孤獨。

喜歡喝酒的五大原因 你對號入座了嗎?
喜歡喝酒的五大原因 你對號入座了嗎?

以下五個原因,你中了多少?
一/ 個話不多的人。除了酒友之外也再沒有其他的朋友。
二/ 覺得自己體內似乎有一個炸彈,隨時要引爆。喝酒可以使得我得到一些緩解,舒服一些。
三/ 需要做的只是把自己灌醉,然後感覺周圍的人都很好,然後就回家了。
四/ 隨處可見的那些普通中產,光鮮的外表下各有各的落魄與孤獨。
五/ 對生活不存在什麼幻想和希望,藉混濁的思緒放空煩惱和困擾。

喜歡喝酒大概因為我們真的很孤獨
喜歡喝酒大概因為我們真的很孤獨

很少看韓國電影,但有一個特別的韓國導演,叫洪尚秀。他基本上每年會拍一部小電影,很低的成本,不怎麼商業化,一些有名的韓國演員不要片酬主動來演,大家邊喝酒,邊不停的改劇本,邊拍。而主題翻來覆去,其實都差不多。懷疑老公出軌的小職員、不得志的作家、性格孤僻的文藝片導演、想學花藝和咖啡的文藝姑娘…… 就是城市裡你隨處可見的那些普通中產,光鮮的外表下各有各的落魄與孤獨。

就是這樣的男男女女,在各種場合上遇見,然後約著在小酒館喝酒、吃飯,聊一些有得沒得的話題。然而尷尬與孤獨,總是由始至終的裹挾著他們。用喝酒來排遣,過後依然是孤獨。用性愛來消遣,結局依然是孤獨。

我們為什麼那麼喜歡喝酒?大概因為生活在城市裡的我們,都有同樣的感觸吧!
喝酒的人,愛上的不是酒,喝酒的人,喝下的不僅僅是酒……

速成班 1分鐘教識你熱門日本威士忌

速成班 1分鐘教識你熱門日本威士忌

日本威士忌速成班 響,山崎,白州,余市,竹鶴 介紹及比較

響, 余市, 山崎, 白州, 竹鶴, 這數個名稱, 就算未飲過日本威士忌的朋友都應該有聽過。以上這五個名稱便是近年非常熱賣的日本威士忌名稱。在香港也十分受愛酒之人歡迎!

1分鐘教識你熱門日本威士忌
1分鐘教識你熱門日本威士忌

想買日本威士忌品嚐,但不太了解哪些比較合你的口味,以下的熱門日本威士忌速成班便是你的必讀文章!
威士忌大概可以如何點分呢?威士忌可簡單分成三種調配方法,一是 Single Malt (單一麥芽),即是單一蒸餾所用麥芽釀造的酒;若果由兩間或以上蒸餾所出產的的單一麥芽酒調配而成,就是 Pure Malt/Blended Malt (純麥芽);若果威士忌有加上其他非麥芽的穀 物,就稱之為調和酒 Blended。若果不涉及麥芽成份,只以其他穀物釀成,就稱 為 Grain(穀物)。而一般年份越高,酒質越香醇,口感越好、越有層次、顏色層深。

山崎 單一麥芽威士忌
山崎 單一麥芽威士忌

山崎 單一麥芽威士忌。不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌 日本威士忌。被威士忌專書 Whisky Bible 選為 2015 年世界最佳威士忌, 一炮而紅的它立即成為搶手貨,一酒難求,
因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶儲酒桶等原酒儲酒 桶所混合出來的複雜香氣。山崎系列都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾 果、藥草的香氣,第一印象都很類似 Rum 酒。

山崎系列主要分為 山崎12年、山崎18 年、山崎25 年及山崎NAS (無年份版)。由2014 、2015、2016、2017組成的年度限量版。

響 調和型麥芽威士忌
響 調和型麥芽威士忌

響 調和型麥芽威士忌。三得利集大成之作,運用窖藏 17 年以上的 30 多種原酒調 和而成,具有調和型麥芽威士忌潤滑,有甘甜又會有略苦澀的回味,口味複雜 層次豐富。酒瓶設計也極盡工藝,造型複雜華美。「響」可謂拿獎拿到手軟,是 有史以來唯一 3 年連續 4 次奪取 ISC 國際烈酒競賽最高獎的威士忌。一小啖入 口先有香草的甜味,口感柔順,再來是濃烈的酒香味,餘韻久久不散。由於響 為調和型麥芽威士忌, 味道調配時故為甘甜, 易入口, 故成為香港人最喜歡的日本威士忌之一。

響系列主要分成 響12、響17、響21、響30年、響35 年及近年無年份系列響大師精選、響BlenderChoice及響NAS(無年份版)。 以及極具收藏價值的限量版 響17花鳥版、響21花鳥版、響大師花輪版等等。

白州 單一麥芽威士忌
白州 單一麥芽威士忌

白州 單一麥芽威士忌。白州的主題是清新,果香。味道就正與山崎和響系列相反, 以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造,以森林乳酸菌發酵,再放置於森林中 的儲藏庫,帶著甜甜的果香,給人清爽的口感。「白州」蒸餾廠四周森林環抱, 被稱為「森林中的蒸餾廠」。白州的嗅覺和口感的表現與山崎、余市截然不同, 突出了奶油質感、以及清新的小花與類似熱帶水果的香氣,整體風格極為清 麗,最有東方韻味的小清新日本威士忌。

白州系列主要分成白州12,白州18,白州25及白州NAS(無年份版)。

余市 單一麥芽威士忌
余市 單一麥芽威士忌

余市 單一麥芽威士忌。余市出自北海道余市蒸餾所,以雪山的水源和用泥媒煙熏的 大麥釀造,貼近蘇格蘭威士忌的風格,香氣淡薄中帶點煙熏味。在酒香中帶有 一點點的焦香是主要的特色。使用橡木製的儲酒桶正好與熟成的威士忌其獨有 的芳香甘甜合拍,可以品嚐到特有的果實香氣,喝起來口感相當滑潤。另外, 因為是使用泥炭法乾燥麥芽,更能品味到強烈的麥芽香氣。這就是在余市的氣 候與石炭直火蒸餾法下所誕生的日本威士忌。

余市系列主要分成 10 年、12 年、15 年、20 年及新余市NAS(無年份版)。

竹鶴 調和型麥芽威士忌
竹鶴 調和型麥芽威士忌

竹鶴 調和型麥芽威士忌。竹鶴是 Nikka 最主要的一款調和型麥芽威士忌,這款酒的 特色在於你可以一次品嘗到 Nikka 集團兩大蒸餾廠余市和宮城峽的純麥威士忌 威士忌。因為裡面的原酒來自於余市和宮城峽,其中余市的比例占得比較重。 竹鶴威士忌過去就曾多次獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮,它的威士忌帶 著淡淡的麥香,蜂蜜味和焦糖味分明, 較易入口,平易近人,讓愛酒之人不能 遺忘。

竹鶴系列主要分成竹鶴17,竹鶴21,竹鶴25及竹鶴NAS(無年份版)

速成班 響,山崎,白州,余市,竹鶴
速成班 響,山崎,白州,余市,竹鶴