教你買“真日威”？日本威士忌酒廠名冊，必備!
酒櫃沒幾瓶日威，總感覺少了點什麼。
但是，日威歷史太短，法規條例少得可憐。在日本，只要是在日本國內裝瓶的威士忌，都可以稱為日本威士忌。這意味著，你買來的日威，有可能是：
o 在別國蒸餾、熟成，在日本直接裝瓶售賣的；
o 在別國蒸餾，在日本裝入木桶中熟成一段時間後再裝瓶銷售；
o 將別國威士忌原酒與蒸餾自日本的威士忌原酒調和後裝瓶銷售。
為了買到“真日威”，可以先從了解日本威士忌酒廠開始。
（正在籌設的酒廠，已關閉的酒廠不在這份名單）
山崎
建立時間：1923 年 產量：600 萬升
山崎蒸餾所（Yamazaki）屬於三得利集團，是日本第一家威士忌蒸餾廠
余市
建立時間：1934 年 產量：200 萬升
1934 年3 月，竹鶴政孝離開山崎，因為鳥井信治郎認為日威應當本土化符合東方人口味，竹鶴政孝則堅持蘇格蘭傳統風格。於是竹鶴政孝在與蘇格蘭氣候十分相似的北海道辦起餘市蒸餾所（Yoichi）並成立了自己的公司，大日本果汁株式會社，就是後來的一甲（Nikka）。
宮城峽
建立時間：1969 年 產量：300 萬升
作為一甲威士忌家族的次子，宮城峽（Miyagiyo）似乎比它位於北海道的大哥哥餘市顯得更加低調，也更加自由。
知多
建立時間：1972 年 產量：未知
知多（Chita）屬於三得利集團，建於1972 年，主要生產穀物威士忌原酒，玉米是主要的原料。
白州
建立時間：1973 年 產量：200 萬升
白州（Hakushu）位於日本白州山梨縣（Yamanashi Prefecture），被人們稱為“森林蒸餾所”。其海拔約700 米，是世界上海拔最高的蒸餾廠之一。
富士御殿場
建立時間：1973 年 產量：200 萬升
位於富士山腳下，海拔高達600 多米，廠區的45% 是森林，是個美如明信片的地方。
明石
建立時間：1984 年 產量：6 萬升
屬於江井島酒造（Eigashima Shuzo）。江井島酒造早在1919 年就取得了威士忌執照，但直到上世紀60 年代才安裝了小型蒸餾器生產威士忌。
Mars 信州
建立時間：1985 年 產量：7 萬升
1949 年，本坊酒造（Hombo Shuzo Co. Ltd.）拿到了威士忌生產執照，並在岩井喜一郎的幫助下建立了蒸餾廠。岩井喜一郎曾經是竹鶴政孝的上司，本坊生產的威士忌是酒體較重，帶有煙熏且具有竹鶴風格的威士忌。
三郎丸
建立時間：1990 年 產量：0.7 萬升
若鶴的單麥威士忌品牌取名為三郎丸，這是蒸餾廠的名字，也是酒廠位置的地名。
秩父
建立時間：2007 年 產量：6 萬升
說起秩父（Chichibu），不得不提到已經關閉的知名酒廠羽生（Hanyu），因為兩家蒸餾所都是由清酒世家肥土家族建立。
岡山
建立時間：2011 年 產量：0.7 萬升
岡山蒸餾所（Okayama）隸屬於宮下酒造（Miyashita Shuzo）。2011 年拿到威士忌生產執照。
厚岸
建立時間：2015 年 產量：4 萬升
位於北海道厚岸鎮（一個靠海，濕地環繞，並蘊藏大量泥煤的地方，附近還有珍貴的日本水楢桶資源），是這裡的第2 家威士忌酒廠（第一家是余市）。
安積
建立時間：2015 年 產量：4.2 萬升
笹之川酒造（Sasanokawa Shuzo）最初笹之川推出的威士忌品牌叫櫻桃（Cherry）；後來加入一個頂級系列叫山櫻（Yamazakura）
靜岡
建立時間：2015 年 產量：6 萬升
靜岡蒸餾所（Shizuoka）背後的金主跟厚岸一樣，都是初次嘗試烈酒生產。蒸餾所的目標是生產輕柔纖細的威士忌。
長濱
建立時間：2016 年 產量：未知
是當時日本最小的蒸餾所。長濱的新酒很耐喝，厚實，有水果調性，帶有淡淡的花香以及紮實的穀類甜味。
額田
建立時間：2016 年 產量：0.5 萬升
額田蒸餾所（Nukada）是日威中最低調的，可能連許多狂熱的威士忌迷都沒聽過這個名字。它隸屬於木內酒造（Kiuchi Shuzo）。
Mars 津貫
建立時間：2016 年 產量：9 萬升
是日本最南邊的威士忌釀酒廠。
嘉之助
建立時間：2017 年 產量：11 萬升
最年輕的嘉之助蒸餾所（Kanosuke Distillery）。酒廠使用不同材質、尺寸、造型的蒸餾器，還將不同類型的蒸餾液混合。
櫻尾
建立時間：2018 年 產量：未知
是日本廣島的第一家威士忌酒廠，單麥威士忌和金酒新玩家。
日威這麼貴，假如買來的，竟然是“偽日威”？！心在滴血。這份名冊幫到手嗎?
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