避開陷阱 一分鐘學會餐前和餐後兩杯酒

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避開陷阱 一分鐘學會餐前和餐後兩杯酒

避開陷阱 一分鐘學會餐前和餐後兩杯酒
避開陷阱 一分鐘學會餐前和餐後兩杯酒

西餐細緻的禮儀安排總是令人感到驚嘆。除了充滿條理的餐酒搭配,一頓正式的晚餐前後總還會有餐前和餐後兩杯酒,伴隨一餐的開始與結束。不過,你真的了解這兩種酒的區別嗎?如何挑選合適的餐前、餐後酒,如何為你的晚宴搭配合適的佐餐酒,如果你能毫不費力的hold住這一切,一定能讓你魅力大增。

避開陷阱 餐前和餐後兩杯酒
避開陷阱 餐前和餐後兩杯酒

在2001年上映的黑幫電影《製造》(Made)中,主角就一款酒到底是餐前酒還是餐後酒發生了爭執。

“真沒品味。大半夜的你這混賬東西卻要喝斯特雷加這種餐前酒。”康姆斯反駁道。這時服務員來給他們評理,服務員認為康姆斯是對的。而事實上,沃恩才是正確的,斯特雷加的確屬於餐後酒!電影中的這一段對話從側面反映了餐前酒和餐後酒的區分有多麼讓人費解。

那麼,如何判斷一款酒屬於餐前酒還是餐後酒呢?

避開陷阱 挑選餐前餐後酒
避開陷阱 挑選餐前餐後酒

如同字面的意思,餐前酒,又稱食前酒,通常作為餐前飲用的酒精飲料,以刺激食慾,因此也稱作開胃酒。
由於糖分具有降低食慾的作用,因此餐前酒最好是甜度較低的干型酒。此外,酒精度過高會讓味蕾變得遲鈍。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般較高,配餐時最好選擇口味較重的食物,否則酒精會將食物的味道掩蓋。比較典型的開胃酒包括幹型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、幹白葡萄酒以及乾型馬天尼(Martini)雞尾酒。需要注意的是,餐前酒不要喝太多,因為餐前酒只是為了激發食慾,而不是讓你喝醉。

餐前酒 以刺激食慾 也稱作開胃酒
餐前酒 以刺激食慾 也稱作開胃酒

而餐後酒是在進餐之後飲用的酒,用來幫助消化食物。
餐後酒的選擇範圍很廣,如威士忌、波本(Bourbon)、白蘭地、波特酒、雪利酒、利口酒等,以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯選擇的酒——菲奈特·布蘭卡,是一款含藥草和香料味道的餐後酒,有點類似人們喜歡的奎寧水。我們既可以選擇甜型餐後酒,也可以選擇幹型餐後酒,最重要的是根據個人的喜好而定

餐後酒的選擇 威士忌
餐後酒的選擇 威士忌

總的來說餐前酒和餐後酒應該選擇酒體較輕的酒,因為我們在吃正餐的時候也會飲用佐餐酒。不要讓餐前和餐後酒搶掉佐餐酒的風頭,畢竟在西餐體系中主次還是很重要的。選擇好餐前酒可以讓接下來的晚宴都很愉快,選擇好餐後酒可以讓大家有個難忘的回味。如果你看完本文有自己的想法,可以留言給我們整理後與大家分享!

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