Taketsuru 25Y Whisky 竹鶴 25年威士忌

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竹鶴 25年威士忌

日本直送,盒裝正貨,容量700ml,酒精度43%。

貨號: 竹鶴 25年威士忌 分類:

描述

Taketsuru 25Y Whisky 竹鶴 25年威士忌


竹鶴政孝,被稱為日本威士忌之父,同時也是「Nikka Whisky」的創業者 。因此將竹鶴作為「Pure Malt Whisky」的品牌。所謂Pure Malt ,是多數蒸餾所在製作威士忌時的混合原料。依據調酒師的經驗技術,產生了“濃郁香淳”及“爽口”等兩種口味。品牌中有「Pure Malt」、「17年Pure Malt」、「21年Pure Malt」、「25年Pure Malt」4款不同熟成口味,到目前為止都還是國際品評會中屢屢獲獎的知名威士忌。在WWA(World Whiskey Award)中獲選為世界最佳調和麥芽威士忌(World・Best・Blended Malt(Pure Malt)。ISC(國際烈酒挑戰賽) 2013年銀獎。ISC(國際烈酒挑戰賽) 2015年金獎。


Taketsuru 25Y Whisky 竹鶴 25年威士忌
Taketsuru 25Y Whisky 竹鶴 25年威士忌

Taketsuru 25Y Whisky 竹鶴 25年威士忌 香味特徵

混合有50種以上的原酒,陳釀足25年,本來一桶酒可釀出200支酒,但經過多年的蒸發,最終只能釀出20支,十分珍貴。能品嚐到各種纖細的獨特香氣。像是特有的焦香與儲酒桶圓潤甘甜的木香所相互融合形成的絕妙平衡香氣。香氣迷人,集溫柔的花香、雪莉酒香,淡淡的泥煤香,與柑橘重疊,並略帶微妙香氣像葡萄乾和餅乾。口感圓潤,帶淡淡的苦澀感。溫柔的甜味和苦味微妙糅合,留下揮之不去淡遠的餘韻。


竹 鶴 政 孝
竹 鶴 政 孝

竹鶴話當年

當年岩井先生委派竹鶴政孝到蘇格蘭學藝,後來學成回國,並娶了蘇格蘭籍妻子,期望闖一番事業。那時第一次世界大戰剛結束,經濟蕭條,本來酒廠打算釀造全國第一瓶威士忌的念頭給打消了,竹鶴因與外籍妻子和富庶家族鬧翻,為了生活而去當化學老師。

竹鶴心中那團火沒被逆境撲熄,他回到最初認為近似蘇格蘭氣候的北海道繼續夢想。由於需時間成熟才能裝瓶發售,他初期只能透過販賣當地特產蘋果汁來維持工廠營運。在1940年,第一批真正屬於自己釀造的威士忌終於裝瓶發售,公司名稱Nikka,蒸餾所在余市町。


日威的起源

日本釀造歷史不足百年。1853年,美國海軍東印度艦隊於江戶入港叩關,幕府被迫開國。這赤果果的武力殖民卻也促成了日本之後的富國強兵。就是從那時起,威士忌作為舶來品在日本流行開來。

1923年,【壽屋】(現三得利公司)創始人鳥井信治郎在大阪附近建立日本第一家釀造廠——「山崎蒸餾所」,並邀請曾在蘇格蘭學習化學與釀酒的竹鶴政孝任廠長。


莎士比亞名劇羅密歐與茱麗葉是不朽的愛情故事,但悲劇收場,令人惋惜,中國司馬相如琴挑卓文君,也傳誦一時,可惜其後司馬相如變心,令戀情蒙上污點,兩個故事都有美中不足之處。但最近在日本上映的一齣劇集《マッサンとリタ の 物語》(Massan和Rita的故事),改編自真人真事,述說一對異國情鴛,丈夫排除萬難,堅持製造正統蘇格蘭風格的信念,而夫人離鄉別井,從蘇格蘭嫁到異域,終身克盡婦道,作丈夫後盾,故事勵志感人,難怪迅速火紅。劇中男主人翁就是本篇主角——「日威之父」竹鶴政孝。

1917年初春,當時在大阪攝津酒造從事洋酒工作尚未滿一年的竹鶴政孝被召喚到社長室,被委以一個影響他一生的任務,就是到蘇格蘭去學習正統的釀造方法。年輕的政孝對這喜出望外的機會和社長對他的信任驚訝得說不出話來。

政孝出生於廣島一個有長久歷史的鹽業兼酒造業世家,少時非常頑皮,天生一大鼻子,八歲時從家中二樓的樓梯墮下,鼻子縫了七針。據他本人回憶,傷後鼻子變得更大,而嗅覺變得對酒類的芳香敏感度比其他人高一倍,在他其後的事業上發揮了很大的助力,人生的際遇真的奇妙!此外,他愛好尋根問柢和不向困難低頭的性格亦是他往後成功的主要因素。


Taketsuru
Taketsuru

堅持蘇格蘭釀法

回國後,政孝首先回到攝津酒造工作,並向社長提出建立蒸餾廠的詳盡建議。可惜當時社會的整體經濟環境很差,政孝的建議不獲最高當局通過,他失望之餘,辭去在攝津酒造的職位。但不久,「寿屋洋酒店」(現 Suntory)的創辦人鳥井信治郎登門邀請政孝幫手,並與他簽訂為期十年的合同,兩人同心協力,建立「山崎蒸餾所」。

其後因緊依蘇格蘭的製法釀出來的酒不獲日本的消費者接受,鳥井進行改良,製造配合消費者口味的威士忌,與堅持要緊依蘇格蘭風格的政孝意見分歧。1934年,在十年的合同期滿後,政孝離開「寿屋洋酒店」創立「大日本果汁」,並搬到氣候及地理環境與蘇格蘭相近的北海道余市建立「余市蒸餾所」。 在政孝努力籌建上述兩家蒸餾廠的期間,Rita全身投入作他的賢內助,認識他們的人都說Rita比真正日本女人更日本化;她學得一口流利帶有關西口音的日語,但可能是因為Rita初認識政孝時未能充分掌握政孝名字的日文正確發音,所以Rita呼喚丈夫時以Massan作為暱稱,這亦是上述劇集名稱的由來。

「好產品必定賣得出去」

在創立「大日本果汁」之後,政孝開始全身投入釀造「正統」威士忌的漫漫長路。由於須經過多年的陳年期才可推出發售,為了解決資金流的問題,政孝同時製造蘋果汁,但由於技術方面的問題和當時喝蘋果汁尚未成風,而其他非純果汁飲品的價錢相對地非常便宜,造成產品滯銷和退貨如山,令政孝債台高築。可幸得到股東和債權人的信任,公司還可勉強支撐下去。

1940年,亦即政孝遠赴重洋留學的二十二年後,政孝的心血結晶終於「出爐」,取名「ニッカ(Nikka)」,是取公司名字中的「日」和「果」簡化而成。政孝抱着「好的產品必定賣得出去」的信念從未動搖,之後經過連番披荊斬棘的艱苦奮鬥之後,「Nikka」終能與「Suntory」並駕齊驅,成為今天業內的兩大支柱。


威士忌
威士忌

竹鶴 政孝 生平

(1894年6月20日-1979年8月29日),生於日本廣島縣賀茂郡竹原町(今竹原市),威士忌製造者、企業家,為首位將蘇格蘭製造技術引進日本的人,被稱為日威之父。

家族從事製鹽、釀酒生意,竹鶴酒造為其家族事業。其父竹鶴敬次郎。竹鶴政孝是三男。日本的傳統,家業是由嫡長子繼承,因此政孝1916年自大阪高等工業學校(日後的大阪工業大學,今大阪大學工學院的前身)釀造科畢業。進入了製造洋酒的公司,攝津酒造。

1918年

受攝津酒造社長阿部喜兵衛與常務岩井嘉一郎之命,至英國蘇格蘭格拉斯哥大學就讀有機化學與應用化學系,以學習釀酒技術。 竹鶴政孝積極拜訪蒸餾廠,希望得到見習機會,但是即使是現在的蒸餾廠,也不可能敲敲門就能得到實習機會,到處碰壁,終於Longmorn給予一個實習機會,但是只有一週的時間,於是竹鶴把所有能知道的釀造知識,全部都紀錄到他的小冊子裡面。這本小冊子,日後,被稱為「竹鶴筆記」。

在蘇格蘭時,認識潔西·蘿貝塔·柯文(Jessie Roberta Cowan)。1920年1月8日,兩人在格拉斯哥登記結婚,其妻隨夫姓,以其暱稱麗塔(Rita),取日本名竹鶴麗塔(日語:竹鶴リタ)。

1920年

日本正面臨一次大戰後的經濟蕭條,攝津酒造終止國產威士忌計畫,空有滿身技術但是無法伸展的狀態下,1922年竹鶴離開了攝津酒造,到大阪桃山中學(現在的桃山學院高等學校)擔任化學老師。

1923年

壽屋(現三得利)啟動正統威士忌國產計畫,當時的社長鳥井信治郎正在尋找合適的人選協助建立蒸餾廠,而獲得的答案都是「在日本只有竹鶴可以勝任」,壽屋過去也是委託攝津酒造製作葡萄酒,透過這層關係,鳥井與竹鶴建立了合作關係,並在當年6月以天價聘請進入壽屋工作。

竹鶴希望蒸餾廠設置在類似蘇格蘭氣候的環境下製造與熟成,一開始就選定在北海道;但是鳥井認為北海道運輸不方便,而且地處偏遠不適合做參觀。竹鶴只好在大阪附近選擇和詩貝河畔著名威士忌產地Roth氣候比較相近且多霧的山崎建立Suntory旗下第一間蒸餾廠:山崎蒸溜所。

當時日本的酒類課稅是在蒸餾結束後,而非裝瓶前課稅,對於需要時間熟成,且酒液陳年期間會因「天使的分享」揮發流失的威士忌來說,多一年的陳年等於損失了許多稅,為了減少成本。即使還不夠熟成,還是勉強在1929年4月1日推出第一支「サントリー白札」。

1933年

橫濱啤酒工場無預警轉售,連廠長都沒有被告知,竹鶴深感不被信任。1934年1月,由壽屋退社。

1934年

4月,他到最初屬意的北海道余市町建造夢想中的蒸餾廠。但是威士忌需要好幾年的時間熟成才能裝瓶販售,初期「大日本果汁株式會社」(也就是Nikka的前身)只能透過販賣余市當地的特產—蘋果汁來維持工廠營運。1940年,余市蒸餾的第一批威士忌終於裝瓶販售,以公司名稱「日」「果」命名為日果威士忌(Nikka Whisky)。

1943年

收養外甥宮野威(竹鶴威)為義子。威後來繼承Nikka 的經營工作。會定期訪問英國,視察Nikka 的倫敦事務所和公司旗下位於蘇格蘭的蒸餾廠,還經常前往麗塔的妹妹Lucy的家中拜訪。

1961年

子麗塔逝世。麗塔曾回到蘇格蘭二次(第二次有帶養女麗瑪〔Rima〕回蘇格蘭)。麗塔最親近的妹妹露西(Lucy)曾探望過竹鶴夫婦,她是柯文(Cowan)家中唯一到過日本的人。

1967年

於仙台市郊建立宮城峽蒸餾所。

1979年

8月29日,於東京病逝,享年85歲,與麗塔合葬於余市。



冷知識

威士忌是一種由大麥等穀物釀製,並在酒桶中陳釀多年的烈性蒸餾酒。在英國人眼裡,威士忌堪比「生命之水」,當然它也是最受男士喜愛的烈酒之一。不過以下這些關於威士忌的常識,你都知道多少呢?

本身純凈無色,其色澤和風味皆來自用於熟成的橡木桶以及外來添加物,如焦糖。廉價的多含有焦糖,它主要影響顏色而非風味。

酒標上標註的年份一般指這款酒最年輕的基酒的陳年時間。通常,不同地區對最低陳年年限的要求不同。不過需注意的是,並不是陳年時間越長,威士忌品質越好。一般來說,蘇格蘭、愛爾蘭和加拿大都要求最年輕的基酒必須在橡木桶中陳年 3 年以上;日本的最低陳年時間也為 3 年,不過一般在他們獨特的水楢桶中陳年;而美國則稍有不同,通常波本對陳年時間無硬性要求,而純波本則要求最年輕的基酒必須在烘烤過的全新橡木桶中存放 2 年以上,如果低於 4 年,則必須在酒標上標示陳年年限。當然,任何波本威士忌的陳年年限超過 4 年都需在酒標上標註。

威士忌的單詞拼寫不一。有這麼一個約定俗成的規則:來自加拿大、日本和蘇格蘭的叫「whisky」,而美國、愛爾蘭和英格蘭的都叫「whiskey」。相傳蘇格蘭去掉「whiskey」中的「e」是因為蘇格蘭人認為發音太長會耽誤喝酒時間。

單一純麥(Single Malt)越來越受歡迎,但由於供不應求,生產商可能會選擇縮短單一純麥陳釀時間。

全球共有23個國家或地區生產。其中,蘇格蘭、美國和日本的產量位列前三。

雖然加冰是一種流行喝法,但部分愛好者認為冰塊會使酒的風味變淡。所以,如果你硬要往裏面加些什麼,那就加入少許礦泉水吧。

好多人以為可以即開即飲,唔同紅酒,但其實開瓶後透氣一個月會更為好飲。有專家建議每次最少要喺杯中「抖氣」15 分鐘享用最正。一來可令多餘嘅酒精揮發,二來經過輕微氧化後味道會更突出。

橡木是熟化的關鍵。橡木在哪裡生長,桶曾經熟化過什麼,都會影響到這桶酒的品質。當然,就算是專家,其實也不一定能了解真正熟化的秘密,所以這時候經驗的作用非常重要。例如,一個美國橡木桶,可能會提升新酒的風味,讓它多一些辛辣味和香草氣,也能讓酒變成金黃色。而相比而言你,歐洲雪莉橡木桶,則會讓酒具有更濃郁的香味和深色。


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