粟米石班鮑魚雞粒日本威士忌的共通點

相信大家以往去餐廳一定遇過 [粟米石班飯，無石班]，[鮑魚雞粒炒河，無鮑魚]，當日本的威士忌成為全球熱捧的時間，然而一些聲稱是「日本威士忌」的酒根本就不產自日本，甚至連威士忌都算不上，會否驚訝及驚嚇到你 ? 知名威士忌作家戴夫布魯姆Dave Broom在最近的scotchwhisky.com專欄中寫道，日本過於寬鬆的威士忌法規不能再被忽視。

由Nikka停產了所有年份余市威士忌和宮城峽威士忌之後，接著到近日白州12年和Hibiki 17年的停售，究其原因是什麼？因為日本威士忌表現低迷？當然不是，而是日本威士忌酒廠威士忌庫存嚴重緊缺導致的後果。日本經濟在上世紀80年代中期嚴重下滑，導致一些威士忌酒廠不得不關閉，即便是沒有關停的酒廠也只能間歇性進行生產。因為當時沒有人可以預見到日本威士忌的命運會有這樣戲劇性的急速上升。雖然這對日本威士忌來說是個好消息，但這仍然讓那些想要平衡低庫存和消費者高需求的大公司感到很是棘手。

粟米石班鮑魚雞粒日本威士忌的共通點?!

Nikka 和 Suntroy 日威主要的生產商正在應對危機，一方面以停產停售其中的酒款（與此同時也在擴大產能），但目前日本威士忌面臨著一個新問題。許多之前聞所未聞的日本威士忌品牌頻頻出現在市場上，如果說日本酒廠的庫存不夠，酒廠與酒廠之間也不會交換原酒，那這些最新出現的日本威士忌究竟是從哪兒冒出來的呢？

答案在於日本過於寬鬆的威士忌管理規定，日本政府允許將進口威士忌和日本產威士忌調和之後作為「日本威士忌」出售。而且日本政府還規定，只要一瓶酒中含有10％的威士忌，再混合其他烈酒勾兌而成的也能在酒標上標示為「威士忌」，雖然這種勾兌酒不能出口，但日本國內的生產商可以從海外進口其他國家的威士忌然後在日本進行裝瓶貼標，然後再打著「日本威士忌」的名號銷往海外，這種進口轉外銷的日本威士忌如今已經越來越多。

除此之外還有一個漏洞就是，在日本有人使用大米和大麥作為原料，採用不鏽鋼蒸餾器蒸餾出的燒酒可以在美國市場合法作為「威士忌」出售。具有諷刺意味的是，這種「燒酒威士忌」在日本和歐盟是非法的，因為燒酒（或清酒）會使用酒麴將澱粉轉化為糖，但按照歐盟和蘇格蘭威士忌的規定威士忌的釀造過程中不允許添加酒麴。然而在美國，燒酒卻可以被標註為威士忌，只要它是用穀物作為原料並在橡木桶中陳年。我們仿佛已經進入《愛麗絲夢遊仙境》的鏡中世界，一切看上去都如此的似是而非。

「這些狡猾的威士忌生產商中的某些人也完全無視問題所在。他們會跟你說，『難道日本生產的餅乾中使用了法國黃油，你就會認為這不是日本餅乾了嗎？』這不是狡辯，他們覺得這一切理所當然，『這會有什麼問題』？」
「威士忌的產地只是酒商和消費者最近才開始關注的問題。「而之前對於大部分路人來說根本無所謂，只要喝上去味道更好（或者價格更便宜）就可以，至於究竟產自哪裡又有什麼關係呢？」

Hibiki 由山崎，白州和知多穀物威士忌調和而成，不含他國酒液
Nikka 旗下的某些調和威士忌中的酒液來自於蘇格蘭Ben Nevis酒廠

雖然在日本威士忌熱潮期間，日本威士忌生產商從海外進口威士忌來進行調和或者裝瓶已不可避免，但市場已經開始發展，商品透明度問題對消費者來說變得越來越重要。在相關法律法規出台之前，所有消費者都必須非常仔細地看清酒標。
[粟米石班飯，石班其實是平價魚柳]，[鮑魚雞粒炒河，鮑魚的替身原來是螺肉]，[日本威士忌… …]