半夜發夢，女神瑪麗蓮夢露帶我參觀威士忌釀造廠，奇幻的地方，古色古香的19世紀城堡。夢裡的女神蓮夢露告訴我威士忌的製作過程非常複雜，比片場拍攝更複雜。其中有一個步驟> 將威士忌的酒精度控制在40 % 左右，我聽了不解，為什麼唔可以20、30 或者60、70 度？
女神咪著迷人的眼神向我講解 關於威士忌的基本知識。大麥、燕麥和玉米都是威士忌的原料，首先經過糖化和發酵的過程，然後通過進一步變成了新酒。新酒的酒精含量高達70%左右，但只是威士忌的初步產物，還需要進行陳放和調配。
新酒存放在橡木桶中進行陳放，經過數年的時間，酒精會有一部分揮發掉，這被稱為“天使分享”，酒精度達到60%這個過程讓威士忌的酒體變得越來越柔順、複雜和獨特，可以說是威士忌的靈魂所在。
根據法規規定，經過2-3年的陳放後，新酒才可以被稱為威士忌。在裝瓶出廠之前，大部分威士忌都會被調兌到40度左右。為什麼呢？答案其實很科學。
酒中其實有98%以上是水和酒精，而酒的味道差異來自於2%的其他成分，例如醛類、酯類和芳香族類。當酒精的濃度降到45%以下時，癒創木酚分子（一種烈酒裡的風味物質）會在酒與空氣交界處更加穩定。這意味著在40度的威士忌中，癒創木酚分子傾向於浮在酒的表面，從而釋放更多的香氣。
但是，如果超過酒精度太高（59%），那麼這些癒創木酚分子就會被酒精分子包裹，幾乎不會散發香氣。 所以樞軸威士忌能讓癒創木酚及其他小分子風味物質更加充分地引入出來，提升酒的口感和風味。
聽完這個解釋，終於理解為什麼大部分威士忌的酒精度都是40%左近了。這並不僅僅是一個數字，而是一種能讓威士忌散發出更多香味的、女神身形般的「黃金比例」。現在每次喝威士忌時，我都會想起女神瑪麗蓮夢露，和那些癒創木酚分子在酒液裡釋放出迷人的迷人場景，有時發下夢 真好！
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