身邊不少親友常抱怨，為什麼同一款酒每次品嚐都好像不一樣, 以為是買到假酒, 或酒廠偷工減料, 或許真實原因系 .. ..
美食講究色香味俱全，由菜品造型、盛裝器皿、氛圍場境環環相扣。香與味是通過嗅覺和味覺對食物味道的直觀感知，而其他的都是通過視覺回饋，在意識層次對食物做出聯想，來完善對食物的認知，從而形成一種完整的評價。
不過，今天我要說的是聽覺也會影響我們對食物和威士忌的味道感知。只要嘗試在品鑒時換不同的音樂，你會發現同樣一款酒在不同音樂下品味起來會有不同的風味。
有一項關於音樂對食物的影響的研究發現，聲音可以改變我們對嗅覺和味覺的感知，這就被稱為聲波調味。實驗裡，參與者戴上耳機，分別派予寫有“鹹味”、“甜味”、“苦味”、“金屬味”和“礦物質味”等字樣的字片，當然每人都會奉上同一款威士忌。當耳機裡開始播放背景音樂時，參與者需要舉起他們認為最能表達他們從威士忌中感受到的香氣和味道的字片。
統計顯示，參與者發現高音的聲音，像鈴聲一樣，會帶來甜味的感覺；銅管樂器的聲音則會讓人感受更多的苦味；而低音則會增強對鹹味的感知；不和諧的聲音則會帶來酸味，並加強這種酸度的感覺。
品酒其實是個複雜而全面的體驗，不僅僅是嗅覺和味覺的感受，顏色也會影響我們的判斷。比如，淡金色會讓人想到蜂蜜、奶油和香草；醬油色則讓人聯想到葡萄乾、香料和李子；而偏紅的顏色則會讓人感受到單甯、甜美和巧克力的味道。
既然視覺能帶來不同影響, 同理換首音樂就有可能讓同一款威士忌有不同風味 信不信都無所謂, 當遊戲一番, 大家也不妨找幾首不同風格的音樂，倒上兩杯同樣的威士忌做下對比品鑒，用最簡單的方式感受下聲音對威士忌的影響, 真有聲波調味禁神奇?
#聲波調味 #音樂 #美食 #威士忌 #8forHK
