為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼?
無論是葡萄酒，白酒，威士忌，白蘭地還是伏特加，儘管味道千差萬別，但從本質上來說都是一樣的，它們都有一個共同點：主要成分都是乙醇。 而乙醇產生的最明顯的作用，就是暈眩。但是這樣就會產生一個問題，為什麼有的酒喝起來容易頭疼，而有的酒不容易頭疼？
所以這篇文章就來帶大家了解一下，為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼。
使人頭疼的成分主要有兩種，一種是醛類，一種是雜醇油，這兩種物質都是生產烈酒過程中所得到的副產物。
我們知道，例如白酒採用的是固態發酵，而威士忌採用的是液態發酵。
雖然固態發酵中所用到的菌群會使酒體產生非常複雜的香氣，但是有一個缺點：那就是生產過程不容易控制，容易產生更多的醛類和雜醇油，尤其是雜醇油，即是說固態發酵產生更多香氣的同時，也容易使人頭疼。 而威士忌採用液態發酵，發酵過程在發酵罐中進行，更容易控制溫度和環境等因素，因此不容易產生太多的醛類和雜醇油。
再說蒸餾，威士忌普遍採用二次蒸餾，可以更多的消除雜質，而且大部分酒款中所採用的冷凝過濾也會過濾掉一部分脂類，可以進一步減輕頭疼，而其它烈酒普遍採用一次蒸餾，酒中雜質殘留相對而言會多一些。
除了生產，原料也是一個重要原因。
雜醇油主來自於玉米臍，因此一些以玉米為原料的烈酒喝起來更容易讓人產生頭疼的副作用，而單一麥芽威士忌的原料的是大麥，產生的雜醇油較少，頭疼的副作用也隨之會減輕一些。
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