雪莉桶，只是個籠統的名詞，當眾多品牌爭相推出雪莉桶威士忌的時候, 什麼Oloroso雪莉桶、Fino雪莉桶、Amontillado雪莉桶、PX（Pedro Ximénez）雪莉桶，實在令人眼花繚亂，當中最高上鏡率的 PX與Oloroso，大家又了解有什麼區別嗎？
Pedro Ximénez雪莉桶（簡稱PX）尤其珍貴，PX雪莉酒是用不少於85%的PX葡萄釀造，含糖量極高、濃甜如蜜，因此用PX雪莉桶來熟成威士忌，有著豐富的果脯、蜜糖風味，與許多葡萄酒類似，隨著酒齡的增長，會產生更多的三級香氣，諸如藥材、煙草、咖啡等等。這也是為什麼一些高品質雪莉桶會有著截然不同的風味特徵。市面上就有不少產品含有部分PX雪莉桶的元素，例如十分受歡迎的格蘭多納12年、格蘭傑12年Lasanta，就是此類作品。
Oloroso在西班牙文裡的意思是「有香味的」，使用Palomino Fino葡萄製作，葡萄發酵完畢後，再加入白蘭地進行陳釀，這種雪莉酒含糖量很少，通常低於5g/L。由於Oloroso雪莉酒在發酵完畢後會將酒精度提高到17% ABV以上，防止其表面生成與Fino雪莉酒類似的菌膜，可使酒液充分與空氣接觸，氧化出類似果乾和木質風味。隨著陳釀時間的增長，其木質、香料風味也會更加豐富，長時間陳釀過Oloroso雪莉酒的橡木桶，再用於陳釀威士忌，則同樣會有高酒齡雪莉的風味特徵。
二者異同通過上面的介紹，不難看出，PX雪莉桶更偏向甜美濃郁風，Oloroso雪莉桶更偏向柔和多樣風。使用PX雪莉桶陳釀威士忌時，可以明顯提升原酒的甜度，降低酒精和橡木桶單寧的刺激感，使酒體更加厚實。而使用Oloroso雪莉桶陳釀威士忌時，甜度的提升雖不如PX桶明顯，但能賦予酒體更多風味，使豐富度更上一層樓。
當下雪莉桶資源緊張、優質雪莉桶威士忌價格高的情況是不爭事實，但作為威士忌中別具特色的一員，它仍然是威士忌的世界裡不可或缺的存在，希望在未來，資源改善，技術再提升，讓我們可以享受到更物美價優的雪莉桶威士忌。
