為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼

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為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼?

為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼

為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼

無論是葡萄酒,白酒,威士忌,白蘭地還是伏特加,儘管味道千差萬別,但從本質上來說都是一樣的,它們都有一個共同點:主要成分都是乙醇。 而乙醇產生的最明顯的作用,就是暈眩。但是這樣就會產生一個問題,為什麼有的酒喝起來容易頭疼,而有的酒不容易頭疼?

所以這篇文章就來帶大家了解一下,為什麼喝威士忌不那麼容易頭疼。

使人頭疼的成分主要有兩種,一種是醛類,一種是雜醇油,這兩種物質都是生產烈酒過程中所得到的副產物。

我們知道,例如白酒採用的是固態發酵,而威士忌採用的是液態發酵。
雖然固態發酵中所用到的菌群會使酒體產生非常複雜的香氣,但是有一個缺點:那就是生產過程不容易控制,容易產生更多的醛類和雜醇油,尤其是雜醇油,即是說固態發酵產生更多香氣的同時,也容易使人頭疼。 而威士忌採用液態發酵,發酵過程在發酵罐中進行,更容易控制溫度和環境等因素,因此不容易產生太多的醛類和雜醇油。

再說蒸餾,威士忌普遍採用二次蒸餾,可以更多的消除雜質,而且大部分酒款中所採用的冷凝過濾也會過濾掉一部分脂類,可以進一步減輕頭疼,而其它烈酒普遍採用一次蒸餾,酒中雜質殘留相對而言會多一些。

除了生產,原料也是一個重要原因。
雜醇油主來自於玉米臍,因此一些以玉米為原料的烈酒喝起來更容易讓人產生頭疼的副作用,而單一麥芽威士忌的原料的是大麥,產生的雜醇油較少,頭疼的副作用也隨之會減輕一些。

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