日本最具代表性的酒類，清酒。清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後而成。
最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間。清酒與壽司/刺身等日式料理最為配搭。