Suntory-Yamazaki 18Y special edition Whisky 三得利-山崎 18年特別版

描述

Suntory-Yamazaki 18Y special edition Whisky 三得利-山崎 18年特別版

山崎，是日本知名的飲料大廠三得利在日本國内初次開設的威士忌蒸餾所，主要製作單一純麥威士忌(Single Malt Whisky)「山崎」。據說位於京都郊外的山崎，其所在地是個擁有好水的鄉里，而這裡的水質從創業當時到現在為止都沒有改變。以好水製作出來的「山崎」，在初期即分有「山崎」、「山崎12年」、「山崎18年」、「山崎25年」等4款威士忌，而這幾款歷經數年的商品，仍持續在世界性的品酒會中獲獎，堪稱是日本威士忌的代表款。

除了特有的香氣很受歡迎之外，因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶、水楢(學名Quercus crispula Blume)儲酒桶等原酒儲酒桶所混合出來的複雜香氣，另外也可以品嚐到柿或桃、香草等不同的果實香味，餘韻芳香宜人。這是一款「如果沒有喝過這一款日本威士忌，就別說你喝過日本威士忌！」的箇中極品。

Suntory-Yamazaki 18Y special edition Whisky 三得利-山崎 18年特別版

2004年甫在歐美上市的「山崎18年」單一麥芽威士忌，就讓歐美品酒名家大為驚豔，以陳貯過最高級的Oloroso西班牙雪莉酒的雪莉橡木桶來陳貯麥芽原酒，經調酒師巧手調配之後，再次置入雪莉桶中進行二次後熟的工序製成，豐厚迷人的芳醇香味，自是非常迷人。

在國際比賽中贏得了很高的聲譽，更響有“貴族”之稱。在千年古城及郊區的氣候下釀造出傳奇。香味讓人聯想到鮮花和水果，入口的醇冽更直進心房。

由三得利調酒師赴西班牙挑選，不同於一般以美國白橡木替代西班牙原產櫪木，或以等級較低的雪莉酒陳貯過的木桶，才能陳貯這款甘美佳釀，濃郁的果香、豐厚醇郁的風味、完美的平衡感與深邃悠遠的餘味，令人難以忘懷。

香味特徵：18年歲月訴說出熟成甜美芳香、源自雪莉酒桶的微妙甘美、以及豪爽勁道強的熟成木質香。豐富多彩的香氣及口味共同譜成深長的後味。

「山崎」的故事

「山崎」的名字源自故鄉山崎及山崎蒸餾廠。「山崎」將單一麥芽威士忌的特色優點完美呈現，並滿載對故鄉土地及蒸餾廠的自信。 「山崎」文字Logo是由當時首席調酒師佐治敬三所設計。仔細看會發現山崎的「奇」與「壽」相似，這個字包含三得利的前身「壽屋」代代相傳的理念，以及慶祝推出日本單一麥芽威士忌的意含。

山崎蒸餾廠是日本威士忌的第一步，在此之前威士忌是少見的酒類，日本也尚未有釀製威士忌的經驗，加上「蒸餾後需要再經歷數年木桶熟成」這樣的基本知識尚未普及。村民雖然心生懷疑，卻也沒有探究為什麼大麥進到建築物就消失了，因此不難想像會有這樣的傳言出現。

開始蒸餾作業後，經歷許多波折與錯誤，包括：過度燃燒泥炭造成燒焦，或是糖化後過濾不完整，使麥汁在蒸餾中產生過多沉澱物，而造成蒸餾中斷等。經過種種修正，蒸餾製程才日漸上軌道，終而醞釀出富含香味與個性的原酒。

山崎也是桂川、宇治川、木津川三川匯集的地方，那附近皆是被群山圍繞、瀰漫濃霧。潮濕的自然環境對於儲藏酒桶是很好的條件，讓酒液在木桶中慢慢地熟成。
為了找尋適合製造威士忌的地方，鳥井信治郎走遍日本各地。遵循蘇格蘭的製法、並超越它，為了製造出這樣的日本威士忌，必定得堅持找尋最適宜的地方。懷著這樣的信念，信治郎找到了山崎。

冷知識

威士忌是一種由大麥等穀物釀製，並在酒桶中陳釀多年的烈性蒸餾酒。在英國人眼裡，威士忌堪比「生命之水」，當然它也是最受男士喜愛的烈酒之一。不過以下這些關於威士忌的常識，你都知道多少呢？

本身純凈無色，其色澤和風味皆來自用於熟成的橡木桶以及外來添加物，如焦糖。廉價的多含有焦糖，它主要影響顏色而非風味。

酒標上標註的年份一般指這款酒最年輕的基酒的陳年時間。通常，不同地區對最低陳年年限的要求不同。不過需注意的是，並不是陳年時間越長，威士忌品質越好。一般來說，蘇格蘭、愛爾蘭和加拿大都要求最年輕的基酒必須在橡木桶中陳年 3 年以上；日本的最低陳年時間也為 3 年，不過一般在他們獨特的水楢桶中陳年；而美國則稍有不同，通常波本對陳年時間無硬性要求，而純波本則要求最年輕的基酒必須在烘烤過的全新橡木桶中存放 2 年以上，如果低於 4 年，則必須在酒標上標示陳年年限。當然，任何波本威士忌的陳年年限超過 4 年都需在酒標上標註。

威士忌的單詞拼寫不一。有這麼一個約定俗成的規則：來自加拿大、日本和蘇格蘭的叫「whisky」，而美國、愛爾蘭和英格蘭的都叫「whiskey」。相傳蘇格蘭去掉「whiskey」中的「e」是因為蘇格蘭人認為發音太長會耽誤喝酒時間。

單一純麥（Single Malt）越來越受歡迎，但由於供不應求，生產商可能會選擇縮短單一純麥陳釀時間。

全球共有23個國家或地區生產。其中，蘇格蘭、美國和日本的產量位列前三。

雖然加冰是一種流行喝法，但部分愛好者認為冰塊會使酒的風味變淡。所以，如果你硬要往裏面加些什麼，那就加入少許礦泉水吧。

好多人以為可以即開即飲，唔同紅酒，但其實開瓶後透氣一個月會更為好飲。有專家建議每次最少要喺杯中「抖氣」15 分鐘享用最正。一來可令多餘嘅酒精揮發，二來經過輕微氧化後味道會更突出。

橡木是熟化的關鍵。橡木在哪裡生長，桶曾經熟化過什麼，都會影響到這桶酒的品質。當然，就算是專家，其實也不一定能了解真正熟化的秘密，所以這時候經驗的作用非常重要。例如，一個美國橡木桶，可能會提升新酒的風味，讓它多一些辛辣味和香草氣，也能讓酒變成金黃色。而相比而言你，歐洲雪莉橡木桶，則會讓酒具有更濃郁的香味和深色。