增加了什麼，同時也可能失去了什麼。
當我不懂咖啡的時候，咖啡不但要加糖加奶，最好調入榛子粉、肉桂粉、香草、糖漿，複雜的味道才會讓我感受到咖啡的豐富。但隨著進入咖啡的世界愈深，喜歡的咖啡就變得愈簡單、愈純粹，只需一杯純黑乾淨的斎咖啡。
初接觸威士忌的時候：你要怎麼喝？一般都會加冰塊、加可樂、加綠茶..。而在喝了威士忌幾年之後：真正要喝威士忌一定要純飲，加冰塊太浪費了（或是覺得太不專業了）。真是如此？ linkby.tw/8forhk.com
純飲的重點更多放在了品鑑上，這也是大多數人推崇純飲的出發點。純飲是全面認識一款酒的最佳方式，能夠讓你感知最原本的它，加水、加冰都會改變酒的原貌。純飲另一層意義是找尋由0到1的工藝。
加水和純飲從來不是勢如水火的關係。客觀地講，純飲執著於一款酒的本真，加水、加冰、乃至用威士忌調酒則探尋了威士忌在風味上的更多可能性，不存在絕對的對與錯。
作為一個酒鬼，一定盡量多嘗試，也不必人雲亦雲，自己喜歡的才是最好的。
